咸香不腻的炸牛奶

作者： 醉能吃

炸鲜奶虽说是传统甜品，但它更是一道可以让掌控厨房的你自由变换发挥的一款食物。原料中加入糖，那它就是甜品，用盐和胡椒代替糖，那它就成了咸香可口的小吃。正如威士忌，它或许很多时候在人们心中过于高高在上、是适合风度翩翩“老绅士”群体的一款酒，但换一个角度，它其实也可以是适合女孩子品尝、值得摆上中国家常菜餐桌的洋酒。

用料

• #牛奶糕
• 牛奶 500毫升
• 面粉 约55克
• 玉米淀粉 约35克
• 鸡蛋白 2个（蛋黄不要扔，会用在炸面衣里）
• 油 适量
• 盐和胡椒 适量
• #炸面衣
• 面粉和淀粉 2：1的比例 共约80克
• 蛋黄 2个
• 油 约400毫升

咸香不腻的炸牛奶的做法步骤

步骤 1

将用来做牛奶糕的面粉和淀粉充分搅拌在一起，边加水边搅拌成稍黏稠的面糊，然后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味；牛奶倒入锅中，最小火搅拌，一点点加入面糊，一直搅拌直到整锅奶糊黏稠到这个状态

步骤 2

往奶糊里加入蛋白，快速朝一个方向搅拌均匀，将一个方便脱模的容器内部擦上油，把面糊倒进去，室温晾凉后放入冰箱冷藏40-60分钟。

步骤 3

将用来做炸面衣的面粉和淀粉混合，加入约100克的水，搅拌均匀；加入蛋黄和约15毫升的食用油，充分搅拌均匀成面糊，面糊应该和奶昔的黏稠度类似，可根据具体情况加水或加面粉；在锅中倒入油，中火加热至筷子插入油中冒泡时便可以开始炸牛奶了

步骤 4

将冷藏好的牛奶糕切成自己喜欢的大小，裹上面糊放入油锅中炸，第一次炸成型、微微带一点金黄色即可起锅；稍晾凉后可进行第二次油炸，可以让外皮更酥脆；

步骤 5

最后起锅后，趁热撒上盐和胡椒，咸香的炸牛奶就做好了！

咸香不腻的炸牛奶的小贴士

端上桌的炸牛奶酥脆但不油腻，炸衣包裹着软嫩的牛奶糕，杯中飘出格兰帝双桶单一麦芽威士忌的丝丝奶油软糖香甜味，让人忍不住马上端起来喝一口。油润的口感和炸糕在嘴中交融，薄荷味又带来一些清新感。一口炸糕，一口酒，莫名就停不下来。咽下这口威士忌的瞬间，仍能感受到一丝香甜的尾韵，在口中继续散开。

菜谱创建时间：2020-04-03 20:44:56