蚝仔煎（改良版）

作者： 油盐酱醋那点事

想去福建吃蚝仔煎但是疫情期间要忍住，动动小手自己做，家里买了莴笋，莴笋叶有着独特的香味扔了可惜用来一起做一个改良版的

用料

• 生蚝肉 200克
• 鸡蛋 2个
• 葱 3根
• 莴笋叶 适量
• 调料
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒 1勺
• 甜辣酱 适量
• 木薯粉：面粉 2:1
• 鱼露 1勺
• 面粉（洗生蚝用） 3勺
• 水 半碗
• 白葡萄酒（或料酒） 3勺
• 油 3勺

蚝仔煎（改良版）的做法步骤

步骤 1

在盒马生鲜里买的生蚝肉，洗生蚝时加点面粉，面粉等吸走泥沙和杂质

步骤 2

碗里放上木薯粉：面粉、盐、蚝油、白胡椒、葱，鱼露装进了小喷壶里，鸡蛋

步骤 3

莴笋叶+水+牡蛎+白葡萄酒（不用很贵的），拌匀静置半小时

步骤 4

鸡蛋打散打匀

步骤 5

油温至6成放入生蚝糊铺匀当底部成型是放入鸡蛋后翻面，喷上鱼露全部成型后装盘。沾着甜辣酱吃着肥美的生蚝，小当家的BGM响起😜

蚝仔煎（改良版）的小贴士

蚝油和鱼露全程中小火，油温不宜过热，否则生蚝肉就老了。鱼露和蚝油都有咸味所以盐不易放太多。洗完生蚝把水控干不然面糊就会变的很湿。

菜谱创建时间：2020-04-03 20:24:21