省时“古早蛋糕”

作者： 无小明

古早蛋糕做起来，不难！跟戚风蛋糕只差一步，但比较耗时。 今天做了一款省时的古早，让味蕾不久等！ 爱美食、爱烘焙的你，相信跟我一样，一定是一个热爱生活的人。

用料

• 低筋面粉 85克
• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 5克

省时“古早蛋糕”的做法步骤

步骤 1

玉米油加热85～90度后，倒入低粉中搅匀。

步骤 2

随后加入牛奶、蛋黄，搅拌均匀，如图。

步骤 3

蛋白中加入淀粉、滴入柠檬汁

步骤 4

打蛋器高速，将蛋白打发成“大眼鱼泡”时第一次加糖总量的三分之一

步骤 5

继续打发，蛋白打发至如图所示时加入糖总量三分之一

步骤 6

蛋白细腻时加入剩余白砂糖，打发至提起打蛋器成“大弯钩”状态即可

步骤 7

取蛋白三分之加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 8

将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余蛋白中，用画“J”的手法搅拌，切记不要大力搅拌，避免消泡。

步骤 9

搅拌好的蛋糊倒入装好油纸的烤盘中，轻震一下。上管150度，下管140度，预热五分钟后放入烤盘，烤制30～35分钟即可。

步骤 10

常规古早都是用较深的器皿烤制，所以用时很长。这次选择28*28cm烤盘，主要是为了节省烤制时间。但是味道丝毫不受影响！

步骤 11

古早的特点就是口感细腻、入口湿湿的，喜欢吃蛋糕的人，没有不喜欢的。

步骤 12

看看蛋糕内部结构，非常细腻，捏一下能听到湿乎乎的声音。一次吃不完，一定要用保鲜袋封好，放进冰箱哦！

省时“古早蛋糕”的小贴士

👆上面方子的油和糖的克数是正常比例（也不是很甜），但这次做了油和糖的减量，分别为：糖50、油60，有一点点的甜味，个人很喜欢。 小小的蛋糕，小小的我。只为让大家都可以尝试做健康的美食。

菜谱创建时间：2020-04-03 19:33:07