洋葱青椒爆炒猪肝

作者： 小胡诌Emma特嗞小萌萌

我是非常喜欢吃爆炒猪肝的，大学时喜欢去食堂点猪肝炒米线（加一勺糖一点醋），连吃一个月，不喜欢甜口的朋友可以少放一点糖哦～

用料

• 猪肝 一块
• 洋葱 半个
• 青椒 1-2个
• 料酒 2勺（喝汤的勺）
• 淀粉 2勺
• 老抽 三分之一勺
• 薄盐生抽 1勺
• 普通生抽 半勺
• 糖 一勺
• 蒜末 一点点（也可不放）
• 大葱 少许（也可不放）

洋葱青椒爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝反复洗净去血水，切3-4毫米薄片，再反复反复反反复复将猪肝片放在篮子里搓洗干净，然后→放在篮子里沥干水分

步骤 2

猪肝沥干水，放在容器中，加2勺料酒、1勺薄盐生抽、半勺生抽、三分之一勺老抽、一勺糖，腌制得久一点 待用！（不喜欢重口味的可以减少生抽和糖，没时间的腌短点）

步骤 3

起油锅，煸炒洋葱片、青椒片、蒜末、大葱，总之一起炒！炒到你喜欢的软硬，盛出！（个人感觉加了点蒜和大葱 更香）

步骤 4

锅中剩下的油，先开小火留着准备炒猪肝！⚠️注意了，这时候将腌制的猪肝沥干，沥出来的料汁不要倒！不要倒！一会儿要用！⚠️

步骤 5

马上加两勺淀粉到沥干汁水的猪肝里，迅速抓匀后，开中大火，入锅炒！（油如果太少，要加一点，烧热，火大点，这样炒，猪肝不会老）猪肝全部变色后盛出！

步骤 6

留一点油在锅中就行！倒入刚刚沥出的料汁（料汁中我调入了一点点淀粉），烧开，根据实际口味可以调整水量和咸淡，（我是加了一点点水）然后倒入前面的洋葱青椒和猪肝，再炒一会儿就ok了！

菜谱创建时间：2020-04-03 19:07:01