烧烤蘑菇杏鲍菇

作者： 瑶瑶女王666

东北姑娘，北京成长，又在南方混迹江湖N多年，喜好各路美食，美酒➕电子乐 热爱生活的小妞常常说的一句话是：人生中唯美食与音乐不可辜负也！ 菜系中比较喜欢日本菜，广东菜，四川菜，东北家乡菜，说起东北家乡菜，离不开的味道之一就是烧烤了 这道烧烤蘑菇什锦是俺家近期隔日必做的经典曲目 最初是从单一的蘑菇开始的，蘑菇我用过很多种，最后发现，最好吃的是杏鲍菇，排行老二的是白色带个小帽子这种白玉菇，然后研发过程中，蘑菇种类千变万化试验的同时，我又不断的加主料，比如基围虾，花蛤，鱿鱼须，莲藕，墨鱼丸，火腿肠或午餐肉等等，最终发现这个remix组合深得我心 今天的主料里也是这几样食材统统收入囊中了，家中只有蘑菇的小盆友也可以先从单一蘑菇开始制作，味道同样精湛无敌 这个菜的灵魂是孜然粉和辣椒面，孜然粉我选用的是新疆的半粒研磨孜然，辣椒粉用的是贵州辣椒干碟，这个贵州辣椒面真心太好吃了……生抽的选择上推荐李锦记薄盐生抽➕一点蒸鱼豉油 话不多少，开始制作

用料

• 杏鲍菇 250g
• 海鲜菇 250g
• 莲藕 250g
• 墨鱼丸 5个
• 梅林午餐肉 6片
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1勺
• 鸡粉 一小勺（5ml）
• 孜然粉 1大勺（15ml）
• 辣椒粉 1大勺（15ml）

烧烤蘑菇杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净用土豆刮皮器刮成一条一条的备用，能刮的尽量全部刮成一条条，中间蘑菇心不好刮就用到切成长条薄片

步骤 2

海鲜菇洗净控水后，半用力把蘑菇里的水攥出去备用

步骤 3

莲藕刮掉皮切成薄片后凉水下锅煮2分钟后，过凉水后捞出；墨鱼丸煮熟后对半切开，午餐肉切好，统统备用，蒜末拍扁，切碎碎碎的，备用备用@.@

步骤 4

起锅烧油，油不用放太多，我用的平底锅，受热均匀，其他锅也可以

步骤 5

凉油下蒜末，一定要小火，先下一半，炒出点蒜味再下另一半（我平时炒蒜末都用这个方法，此方法对于制作蒜蓉蒸制的菜品更是有奇效）

步骤 6

依次或同时下入蘑菇莲藕墨鱼丸，午餐肉或火腿肠可以最后下，因为蘑菇出水，炒制时间略长，如果提前下，午餐肉容易碎

步骤 7

开中火炒它它它们，过程中蘑菇会出水，一直中火炒，炒到水分接近尾声时候，开始调味：加入生抽，蚝油，鸡粉，翻炒均匀入味

步骤 8

撒上孜然粉和辣椒面，炒出香味，最后撒上一大把灵魂白芝麻，出锅开吃！

菜谱创建时间：2020-04-03 18:59:18