阿胶膏（附绝对不会糊，超详细，零失败，不用一直搅拌的秘诀）

作者： 不会画画的纹绣师不是好厨师

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 冰糖 200克
• 熟黑芝麻 500克
• 熟核桃仁 250克
• 桂圆 500克
• 红枣 250克
• 干玫瑰花 30克
• 枸杞 200克

阿胶膏（附绝对不会糊，超详细，零失败，不用一直搅拌的秘诀）的做法步骤

步骤 1

阿胶一定要用黄酒泡，如果家里有粉碎机，打碎泡24小时，如果没有就砸碎泡3天

步骤 2

我是用刀背打碎的，记得盖上盖子，免得挥发得太厉害。每天搅拌一到两次。比较难搅。

步骤 3

三天后，阿胶和黄酒，就成了糊状。还有一些比较大块的没有完全融化开。可以开始了，不影响。

步骤 4

桂圆，去壳去核，只要肉。枣去核，剪碎。我是买的去核小枣，就没剪。

步骤 5

芝麻，核桃，都要用熟的，会更香。直接买熟的更省事。也可以，烤一烤，炒一炒。

步骤 6

最重要的步骤！大部分人包括很多美食博主，都是直接在锅里熬，需要一直搅拌一直搅拌，很费事，也很容易糊。我是直接隔水加热，阿胶➕冰糖，直接放热水上煮，不用费啥心，也不用一直搅拌。待其全部融化就可以。中间不能进去一滴水，切记！

步骤 7

趁着融化的功夫，准备其他东西。有油纸最好，没有就记得抹油，我抹的熟的花生油，底下侧边都薄薄刷上，然后撒上去蒂干玫瑰花。

步骤 8

融化后，锅擦干净，不要有一点点水。阿胶倒入锅中，中小火，开疯狂搅拌，大概15分钟左右，会越来越黏稠了

步骤 9

像这种挂旗就可以了，一定要挂旗，不挂就是稀的，最后的膏就不好凝固。

步骤 10

调超小火，开始放东西，其他没啥顺序，最重要是芝麻！一定不要先放芝麻！不要先放！先放芝麻就搅不动了！

步骤 11

随便放

步骤 12

那个都可以

步骤 13

没有顺序

步骤 14

芝麻比较多，分两次或者三次。不要一次性放完。

步骤 15

一次加完，就立马干了，搅不动了。搅拌匀均，立马装盘

步骤 16

我的盘太大了，不太好操作，漏空的地方比较多。大概3斤多，拿个合适的容器。按压的时候一定要在擀面杖或者按压的东西上抹凉水，不然就粘上面了。

步骤 17

弄平以后再撒上玫瑰花。

步骤 18

常温后，盖上盖子或者保鲜膜，放上2天。然后切成大小合适的片

步骤 19

完成✅

阿胶膏（附绝对不会糊，超详细，零失败，不用一直搅拌的秘诀）的小贴士

1⃣️阿胶一定要用黄酒泡，最少24小时以上，不然功效发挥不出来。 2⃣️隔水融化要比直接在锅里熬省时省力太多太多。 3⃣️芝麻一定最后放！ 4⃣️做完装盒冰箱冷藏。每天按时吃。

菜谱创建时间：2020-04-03 18:52:04