酸爽浓郁大理木瓜鸡

作者： 小茶壶洒脱西

大理白族特色菜 酸爽浓郁的木瓜鸡汤，开胃又鲜美，汤好喝，肉酥嫩，就是赶着喝汤的时候小心别烫到！ Tips： 1.木瓜一定选用酸木瓜，不可选用水果木瓜。 2.以青木瓜为佳。 3.此菜谱选用的是干木瓜。如用新鲜酸木瓜，酸味会更重，数量至少应减半。 4.鸡提前处理砍成块，火腿提前切片。

用料

• 干木瓜 8-10片
• 肉鸡 半只
• 火腿 7-8片
• 草果 2个
• 砂仁 4颗
• 姜 2块
• 料酒 3勺

酸爽浓郁大理木瓜鸡的做法步骤

步骤 1

姜去皮。姜、草果、砂仁都用刀背拍扁备用。

步骤 2

干木瓜片加热水浸泡，放一边备用。

步骤 3

取鸡油入锅，炼油。一定要翻炒，以免炸锅。翻炒至出油均匀后，将鸡油渣捞出丢弃，只留清油。觉得油太多可舀出等以后做其他菜。

步骤 4

用锅内剩余的鸡油翻炒草果和砂仁，至稍微泛黄。

步骤 5

放入切好块的姜块、鸡和火腿片

步骤 6

加入料酒3勺，开始翻炒，翻炒至火腿片略微透明，鸡肉微白。即可盛出换入煮锅。

步骤 7

放入煮锅，加开水（不能用冷水），中火烧至沸腾。

步骤 8

在沸腾状态用勺沿表面撇去浮沫。

步骤 9

加盐，加盖，小火炖煮1小时

步骤 10

一小时后，鸡肉基本熟透，倒入泡好的木瓜片，连同泡木瓜的水一起。再小火炖煮30分钟。

步骤 11

30分钟后，鸡肉入味，汤汁酸鲜浓郁，即可出锅。

步骤 12

享受鸡汤😝

菜谱创建时间：2020-04-03 18:41:26