古早味葱烤大排（Magimix玛捷斯酷酷锅版）

作者： 高Sasa

又是上海菜中很受欢迎的一道，葱要多，大排要嫩，好几位小伙伴问我用玛捷斯怎么做，说做就做吧！ 我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️ 需要可联系微信：paradise_kor

用料

• 大排 3块
• 白胡椒粉 适量
• 姜片 3片
• 料酒 20克
• 生抽1 20克
• 淀粉 5克
• 油 30克
• 葱段 100克
• 糖 15克
• 生抽2 20克
• 老抽 20克
• 料酒2 20克

古早味葱烤大排（Magimix玛捷斯酷酷锅版）的做法步骤

步骤 1

大排用刀背敲松，如果比较大块就一切二；放入姜片、白胡椒粉、生抽、料酒放进冷藏腌制1小时左右，取出后在表面拍上薄薄一层生粉（不要太多）

步骤 2

安装酷酷锅，倒入50克左右油，设置烹饪-煸炒 10分钟/速度0/160度，热油5分钟左右下入大排，手动翻一下面让整块大排都沾到油，盖上盖子继续稍微煎5分钟。取出大排，倒出多余的油，在底部铺满葱段，将大排铺在葱上面，将糖生抽老抽料酒调匀后倒在大排上，翻一下面使两面都着色；设置15分钟/速度0/160度，最后打开盖子翻面，使均匀上色并收汁。

古早味葱烤大排（Magimix玛捷斯酷酷锅版）的小贴士

大排煎的过程也可以用平底锅代替，烹饪时间根据大排厚度自行调整，仅供参考。

菜谱创建时间：2020-04-03 18:41:09