花样纸杯蛋糕

作者： 琉璃小主

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖粉 25克（蛋黄用）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40毫升
• 糖粉 50克（蛋白用）

花样纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，一定要蛋白没有杂质。打蛋白的盆也要无水无油。

步骤 2

准备25克糖，最好是糖粉。加入蛋黄中。

步骤 3

玉米油40克，黄油需要液化，加入蛋黄中。

步骤 4

牛奶40毫升，加入蛋黄液中。

步骤 5

加入85克低粉。

步骤 6

把上述原料混合均匀。

步骤 7

采用抄拌法或者z 字形手法，一定不能画圈会使面粉起筋。我采用的是按压法，因为我感觉过筛有点浪费，所以偶尔会有小疙瘩，用碾压法就可以解决问题了。

步骤 8

打发蛋白前可以加入几滴柠檬汁或者白醋，塔塔粉也可以，促进蛋白打发。

步骤 9

50克糖粉，准备分次加入蛋白液中。

步骤 10

高速打发蛋白。出现大的鱼眼泡时，加入50克糖粉的三分之一。

步骤 11

鱼眼泡变的非常细腻时，再加入三分之一糖粉。

步骤 12

出现纹路不容易消退时加入最后三分之一糖粉。

步骤 13

打到打蛋器提起有大弯勾又不容易断裂为止。个人感觉打到有硬硬的小尖角，容易开裂，口感不好。

步骤 14

把打好的蛋白三分之一调到蛋黄糊中，采用抄拌法搅匀，一定要轻柔，防止消泡。不用太均匀，因为还得把搅好的蛋黄糊再次倒入蛋白液中再次搅匀。

步骤 15

准备好纸杯。把调好的面糊装入八九分满。可以借助汤勺或者裱花袋。个人建议用汤勺，因为裱花袋真的很浪费。

步骤 16

这些面糊，最小的纸杯我装了13杯。剩下不足一杯面糊，为了避免浪费，准备2克可可粉。

步骤 17

放到面糊里搅拌均匀成巧克力糊

步骤 18

把巧克力糊装入裱花袋，剪很小的开口。

步骤 19

把巧克力糊挤成各种图形，发挥你的想象力！

步骤 20

利用牙签把图形做的更精美一些

步骤 21

爱吃的还可以挤一个可可味的盖顶，正好避免浪费。

步骤 22

烤箱预热后，140度烤50分钟。一定要随时注意观察，视各自的烤箱而定。

步骤 23

是不是很有食欲？不喜欢色深的可以后十分钟加盖锡纸。

步骤 24

请原谅我捡荠菜忘了看烤箱，色泽有点重😝

步骤 25

荠菜真的好吃

步骤 26

闲话少说，还是吃蛋糕吧！老公孩子都喜欢哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2020-04-03 18:39:24