红烧肉

作者： 小梨梨梨梨

用料

• #主料
• 五花肉（下）
• #辅料
• 葱
• 姜
• #调料
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 山楂干
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 腐乳汁

红烧肉的做法步骤

步骤 1

大葱、姜切片。

步骤 2

五花肉切3cm块，清水浸泡5分钟去除血水，再清洗干净，冷水下锅加葱、姜片、料酒大火烧开后小火煮5分钟，捞出冲洗干净控水。

步骤 3

热锅，用肥肉擦锅后倒入红烧肉不停翻炒至表面微黄出油，盛出控油。

步骤 4

底油加冰糖25g炒糖色，加入五花肉翻炒至上色，加葱片、蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮、山楂片翻炒均匀。

步骤 5

加末过五花肉的开水，中火炖40分钟。

步骤 6

调制酱汁：生抽三少、老抽一勺、蚝油一勺、腐乳汁两勺搅拌均匀。

步骤 7

酱汁倒入五花肉中翻炒均匀，继续小火炖20分钟。

步骤 8

大火收汁即可。

菜谱创建时间：2020-04-03 18:23:43