妈妈牌水煮牛肉

作者： 资深大大吃货

水煮牛肉做的是不辣的，因为要孩子一起吃，和小朋友说，这个以后作为妈妈的私房菜。

用料

• 牛里脊 500克
• 豆腐皮 2张
• 黄豆芽 100克
• 小油菜 100克
• 黄瓜 1根
• 大蒜 5瓣
• 生姜 5克
• 豆瓣酱 10克
• 鸡蛋清 1只
• 糖 5克

妈妈牌水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

1、准备食材 将牛里脊肉沿着牛肉纤维横截面方向切成薄片，打入一只鸡蛋清，一勺淀粉，少许胡椒粉用手抓匀。腌制15－20分钟

步骤 2

2、在腌制牛肉的时间，清洗处理其他食材备用。

步骤 3

3、炒料调味 置锅上火，加入适量油，在油5成热的时候将豆瓣酱下锅改小火均匀炒制，直至出红油，加入生姜、大蒜、花椒粒炒香，加入适量的清水，加入5克糖，食盐、耗油两勺、胡椒粉煮开。

步骤 4

4、灼蔬菜等食材。将准备好的蔬菜等食材分别放入水中灼好，铺在准备盛菜的餐具中。灼牛肉下锅煮3－5分钟后捞起摆在蔬菜食材上面，同时将煮过牛肉和蔬菜的汤倒入餐具中。

步骤 5

5、焦油 将蒜末，花椒粒均匀撒在牛肉上，锅中倒油烧热，浇在生蒜末和花椒上即可。

妈妈牌水煮牛肉的小贴士

1、肉不管是牛肉还是猪肉，一定要选择里脊肉，这样肉质才嫩滑。 2、因为小朋友也要吃，所以没加辣椒，喜欢吃辣的朋友可以在最后一步准备好干辣椒，和蒜末花椒一起放好，焦油即可。

菜谱创建时间：2020-04-03 15:14:43