香橙蛋糕卷

作者： Emily8828

前段时间，闺蜜送了一大袋橙子，每天剥两个吃，既补充VC，又美容养颜。 今日心血来潮，春心荡漾，来一场橙子与面粉的浪漫邂逅，在一阵锅碗瓢盆的伴奏声中，鲜香味美的香橙蛋糕卷闪亮登场了。 造型美美哒，还透着浓浓的橙香，迫不及待来一块，忍不住舔指了。

用料

• 橙子 4个
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 150克
• 玉米油 40克
• 饮用水 适量
• 牛奶 55克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（打发奶油） 15克

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

取一个橙子，用盐水清洗表层蜡质，切成薄片

步骤 3

锅中放水、细砂糖100克、橙片，小火熬煮

步骤 4

用筷子翻面，直到橙皮边缘白色部分变软透明。

步骤 5

糖渍橙皮盛出放冰箱冷藏，橙子的香味会更浓。

步骤 6

玉米油和牛奶混合，搅拌均匀

步骤 7

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入细砂糖25克，搅散

步骤 8

翻伴均匀

步骤 9

倒入混合好的油和奶

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉，翻伴均匀

步骤 12

打发蛋白，25克细砂糖分三次加入蛋清中

步骤 13

打发至湿性有小弯钩

步骤 14

蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻伴均匀，充分融合

步骤 15

取5片橙皮，擦干水分，摆放至铺好油纸的烤盘中

步骤 16

倒入充分融合好的面糊

步骤 17

整平，烤箱180°预热10分钟。

步骤 18

烤箱上下火烤160°20分钟，注意别烤太久太干，否则容易开裂。

步骤 19

蛋糕倒扣在铺好油纸的晾网上晾凉。

步骤 20

淡奶油➕15克细砂糖低速打发至纹路清晰，稍有阻力。

步骤 21

橙子3个剥皮

步骤 22

蛋糕翻面，用刀同方向将两端切掉，用擀面杖压实一下，方便卷起来

步骤 23

奶油抹在蛋糕上，橙子摆放在中间，有空隙的地方用奶油填充满。

步骤 24

借助油纸和擀面杖，将蛋糕卷起来，边卷边收紧。

步骤 25

蛋糕卷好了

步骤 26

切段

步骤 27

造型美美哒，口感柔软细腻，还透着浓浓的橙香。

香橙蛋糕卷的小贴士

1、橙皮一定要擦干净水分，摆放至烤盘中央，橙皮水分太多，会泡稀周围面糊，导致橙片不服帖，影响美观。 2、烤箱温度不可太高，否则蛋糕烤出来颜色太深。 3、蛋清湿性打发稍有小弯钩即可。否则蛋糕容易开裂。 4、卷蛋糕时，不要太急，用擀面杖和油纸，一点一点地卷紧。

菜谱创建时间：2020-04-03 14:56:01