排骨炖土豆茄子贝贝瓜豆角

作者： Innocent_Ice

贝贝瓜甜而糯，吃上一次就爱上了。今天的菜很好吃，适合2至多人享用，感觉算是硬菜。:)用到了排骨，豆角，土豆，茄子，贝贝瓜，当然也可以放其他自己喜欢的蔬菜。

用料

• 排骨 300克
• 土豆 2个
• 茄子 1个
• 豆角 250克
• 贝贝瓜 2个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 盐 1勺
• 豆瓣酱 1汤勺
• 冰糖 5粒
• 干辣椒 4个
• 八角 3个

排骨炖土豆茄子贝贝瓜豆角的做法步骤

步骤 1

第一步：洗菜，去皮。贝贝瓜可不去皮，贝贝瓜较硬，去皮时注意不要划伤手。

步骤 2

第二补：将茄子土豆切滚刀块，贝贝瓜切块，豆角可手掰或切，长度为4厘米左右即可。将排骨用凉水洗干净。( 因为我爱吃菜，所以加的排骨比较少，喜欢吃肉的童鞋加排骨量可翻倍。）

步骤 3

第三步：将蒜和姜切成薄片状，将葱切成段状，备好冰糖，干辣椒，八角。

步骤 4

第四步：凉水抄排骨，待水开后加一勺料酒，用勺子捞出泡沫，开锅5分钟后将排骨捞出备用。

步骤 5

第五步：热锅凉油加入冰糖，小火炒出焦糖色，加入八角干辣椒，继续小火加入葱姜蒜爆香，香味出来后加入排骨，翻炒给排骨上色。待排骨均匀着焦糖色后，加两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，翻炒半分钟。与此同时，用小碗乘一勺豆瓣酱，加少量水搅拌，均匀后倒入锅中翻炒，调至中火。炒1分钟。

步骤 6

第六步：忘记拍图，下次补上。:)将土豆，豆角，贝贝瓜放入锅中，加开水略微低于蔬菜半厘米。盖上锅盖中火炖8分钟，开锅加入茄子，根据情况可再加一点开水。再炖12分钟。加盐。用小碗加淀粉和少量水拌匀，加入锅中，调大火，30秒关火。

步骤 7

第七步：出锅。可用米饭拌着吃，特别好吃。多人场合可每人乘一小碗，去尽情享受贝贝瓜的软甜糯，土豆的软糯，排骨的香味，和汤汁的鲜香吧。

排骨炖土豆茄子贝贝瓜豆角的小贴士

贴士一：可根据自己喜欢肉的程度，调整配比。 贴士二：蔬菜去皮千万不要划破手哦。

菜谱创建时间：2020-04-03 14:36:17