在家就能轻松做的松软泡芙（非黄油）

作者： 胡挣挣的日常烘焙

第一次做这个配方真的是打开新世界的大门，众所周知泡芙的油脂一般是用黄油，这款就不同啦，用家里的食用油就可以，不用费心思去买黄油，而且做出来松软可口，皮薄孔大。我是经常做给我家的小朋友吃。赶快来试试吧。（前提条件，你的烤箱温度是正常的，没有温差哦。或者你已经知道自己烤箱的温差了。）

用料

• 【泡芙面团】
• A水 65克
• 纯牛奶 60克
• 盐 1克
• 白糖 3克
• B食用油 50克
• C低筋粉 75克
• D全蛋 2个+
• 【卡仕达酱】
• A蛋黄 3个
• 砂糖 40克
• B低筋粉 15克
• 淀粉 10克
• C牛奶 250克
• 香草荚 1/4根
• 砂糖 20克
• 【香缇奶油】
• 淡奶油 200克
• 白糖 20克
• 防潮糖粉（装饰用） 50克

在家就能轻松做的松软泡芙（非黄油）的做法步骤

步骤 1

将材料准备好

步骤 2

将A煮沸再加入B加热至沸腾（需要边搅边加热，防止蹦油），再加入过筛C快速搅匀至锅底起薄膜后离火搅凉散热至50℃左右。

步骤 3

再分次加入D搅至光滑状（拿起铲面糊滴落成倒三角形）面糊稠不可滴落可继续加蛋或者温牛奶调节

步骤 4

面糊装袋挤圆形，表面刷上全蛋液（最好过筛去掉卵带）用沾有冷水的叉子背面稍压表面，（作用：适当调整面糊的高度，防过度膨胀）

步骤 5

用上下火200/190摄氏度烤30min(前20分钟不可开炉门)或者一个炉温190℃

步骤 6

卡仕达酱 准备好材料

步骤 7

将A混合打发至乳白色

步骤 8

加入过筛B搅至无颗粒状

步骤 9

将C混合煮沸离火

步骤 10

将牛奶冲入步骤8中，边冲边搅，防止形成蛋花。再回锅用小火煮至粘稠冒泡状离火，贴面包上保鲜膜冷藏备用。

步骤 11

将香缇材料全部混合打发即可。

步骤 12

将泡芙横切一分为二 在泡芙底下注入卡仕达酱，再用锯齿花嘴挤上香缇盖上泡芙盖，撒上糖粉即可品尝。也可以将冷藏后的卡仕达酱用打蛋器搅至顺滑无颗粒再和香缇混合搅拌均匀一起挤入泡芙中。表面撒上防潮糖粉结束。

在家就能轻松做的松软泡芙（非黄油）的小贴士

1、前20分钟不可开炉门原因（泡芙送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，而且家用烤箱保温性差，开烤箱遇到冷空气会让泡芙迅速塌陷从而无法继续膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。 2、泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

菜谱创建时间：2020-04-03 14:18:24