炒鸡好吃的冷吃牛肉（好吃到停不下来✌🏾）

作者： 陈一私房手作

作为一个四川人 冷吃系列的食物是家家都爱。冷吃牛肉更是喜受欢迎 四面八方的朋友都做起来 吃起来吧✌🏾

用料

• 牛肉 1000克
• 蒜 26瓣
• 白糖 25克
• 料酒 3勺
• 大葱 2-3根
• 干辣椒 很多个
• 辣椒面 一大勺
• 盐 10克
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1.5勺
• 花椒 一大把
• 白芝麻 50克
• 冰糖 35克
• 老姜 2-3块
• 八角 10个
• 香叶 8-10片
• 白芷 6颗
• 桂皮 1块
• （香料根据自己口味喜好可自行调整）
• 食用油（菜籽油 花生油都可） 300克以上

炒鸡好吃的冷吃牛肉（好吃到停不下来✌🏾）的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切块 你想要多长的条状就将牛肉切成多大的块状

步骤 2

大葱切段 姜切片 大蒜剥皮 所有牛肉和香辛料的2/3放到冷水锅里 放入少量盐 料酒

步骤 3

切牛肉的时候顺着纹路切 那样子会很好看

步骤 4

水开后打出浮沫 转小火煮半个小时左右

步骤 5

用小漏网过滤干净浮沫

步骤 6

小火煮半个小时

步骤 7

煮好的牛肉捞出放凉 放凉之后再切丝 不要切太细了（可自行调整粗细）

步骤 8

炒牛肉忘了拍照。 先把油烧热 烧热之后下切好的牛肉条 翻炒 不停地翻炒 翻到手抽筋🤭🤭🤭 先大火炒转至中火 记住 不能停 不然会焦。牛肉炒到变色后加入辣椒丝 辣椒丝比辣椒段炒出来更好看。可以直接购买辣椒丝 我自己切的 可累死了……

步骤 9

炒到这个程度就加入适量辣椒面和剩余的香料

步骤 10

快要起锅的时候加入盐 冰糖 料酒 还有老抽上色

步骤 11

炒好之后放白芝麻在上面 当当当 成品 别馋 放凉了再吃😂

步骤 12

放凉了 可以吃了 开动了😄 麻辣鲜香 佐餐下酒之炒鸡良品。小伙伴们动起手来 不想动手的 call我 哈哈哈

炒鸡好吃的冷吃牛肉（好吃到停不下来✌🏾）的小贴士

一定要冷水下锅！ 煮的时候放入香料 大葱等等。别省材料！我买的山东大葱 很大 2、3根都足足够了 四川市场上的很小 根据你做的牛肉分量来 有问题可以问问我哦！

菜谱创建时间：2020-04-03 13:46:40