春笋青团-不加艾草的青团没有灵魂

作者： 大胃美食君

清明节的青团大乱斗，咸甜之争又开始了！

用料

• 春笋 1~2根
• 猪肉 100g
• 胡萝卜 1小段
• 豆干 1块
• 泡发香菇 5朵
• 艾草 150g
• 糯米粉 120g
• 粘米粉 40g
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量

春笋青团-不加艾草的青团没有灵魂的做法步骤

步骤 1

艾草洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾草焯烫一下后捞出，过凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）

步骤 2

挤掉水分，切碎，加100g的水用破壁机打成泥待用。

步骤 3

艾草泥倒入锅中加热至60℃左右。

步骤 4

然后同糯米粉和糖一起混合。

步骤 5

.揉成光滑的面团，附上保鲜膜静置备用。

步骤 6

接着准备馅料。将笋去壳切碎，香菇、胡萝卜、豆干和猪肉切丁。

步骤 7

锅中热油，先下入肥肉煸炒出油。

步骤 8

再下入胡萝卜丁，豆干和笋丁等继续翻炒，最后加入适量的蚝油、生抽、盐、糖调味即可。

步骤 9

将艾草面团搓成长条状，均分成10~12个的面剂子。

步骤 10

取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁。

步骤 11

填入一层炒好的馅料，封口滚圆即可。

步骤 12

蒸锅上汽后，放入青团大火蒸大约15分钟，蒸好后趁热刷上一层熟油，这样表面会生成一层油膜，晾凉后油亮亮的，还不粘手。

步骤 13

蒸过的青团会变成青灰色的，虽没有原先的翠绿鲜亮，但不会影响口感。趁着放假的机会，给自己整一笼屉吧！

菜谱创建时间：2020-04-03 13:20:39