低温发酵小吐司（完美吐司的执念）

作者： 活在当下-斌

用料

• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 一点点🤏
• 糖 40克
• 牛奶 125克
• 蛋液 50克
• 高筋面粉 250克

低温发酵小吐司（完美吐司的执念）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋➕牛奶，一共175g，不用细究，一共就OK！糖40g➕酵母，统统扔进去。3分钟/37度/速度2

步骤 2

加入高筋面粉250g，30秒/速度3–慢慢到速度6，之后揉面，6分钟

步骤 3

6分钟后的效果是这样的，感觉很湿。

步骤 4

30克黄油切细，（也可以提早拿出来让它软化）等不及，可以切小，问题也不大。加一点点盐！3分钟，揉面模式。

步骤 5

妥妥的手套膜！

步骤 6

滚圆，盆里撒一点干粉，把粉团放进去。

步骤 7

包上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上，明天等它变成胖子。（以上步骤，一共同时20分钟，七七八八连锅也洗干净了）。 冷藏发酵的好处是，不用等待发酵的时间，第二天取出来，回一回温，就一发好了。

步骤 8

第二天早上起来，从冰箱拿出来，发得很完美。然后洗洗漱漱，吃吃早饭，应该已经回温了。

步骤 9

扎了小孔也没有回缩

步骤 10

排气后，再醒15分钟

步骤 11

再擀面，卷起来。

步骤 12

放进吐司盒。10*10的小吐司盒，两个。

步骤 13

放一杯热水在微波炉或者烤箱都可以，然后把吐司盒放进去，然后设置个45分钟的闹钟，到时候再去看看。

步骤 14

烤箱预热170度，20分钟。完成

菜谱创建时间：2020-04-03 13:09:51