99%还原簋街胡大辣子鸡

作者： 李小蛋儿吖

今天这个辣子鸡做的实在是太可了！簋街胡大的味道也不过如此！！！

用料

• 干辣椒 150g
• 花椒 30g
• 白糖 3克
• 蒜 5瓣
• 葱 10g
• 料酒 10g
• 五香粉 3g
• 盐 适量
• 糖 3g
• 芝麻 适量
• 鸡 半只
• 花椒油 5g
• 香油 10g
• 醋 5g
• 花椒粉 3g
• 蛋黄 1个
• 干淀粉 适量
• 生抽 10g
• 姜 3片

99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备鸡半只，把内脏去除后用清水冲洗干净

步骤 2

鸡肉斩件，切小块

步骤 3

鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀

步骤 4

加少许干淀粉，让口感更脆。

步骤 5

再加一个蛋黄搅拌均匀

步骤 6

将准备好的大蒜葱姜切小粒

步骤 7

锅中倒油，油要多，要没过鸡肉，油烧至八成热

步骤 8

下鸡肉开炸，炸至鸡肉定型变色捞出

步骤 9

捞净油里面的浮渣

步骤 10

再次放入鸡肉复炸

步骤 11

炸至金黄捞出

步骤 12

锅里留少许底油，加葱蒜花椒小火炒香，再放入干辣椒炒干

步骤 13

后加入炸好的鸡肉，小火炒2分钟

步骤 14

加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。

99%还原簋街胡大辣子鸡的小贴士

家里要是有花生、芝麻，出锅前可以加少许，味道更香哦～

菜谱创建时间：2020-04-03 11:59:13