菠萝牛肉至尊披萨

Name: 菠萝牛肉至尊披萨
Ingredients: 140克高筋面粉【面饼】; 60克低筋面粉【面饼】; 10克白砂糖【面饼】; 2克盐【面饼】; 2克酵母【面饼】; 15克橄榄油（可色拉油替代）【面饼】; 100-130克水（根据不同面粉品牌吸水性调节）【面饼】; 适量牛肉; 6-8颗虾仁; 三分之一个洋葱; 1个西红柿; 适量菠萝; 适量淀粉; 适量料酒; 适量盐

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作者：土了个司

这是一款无任何添加酱适合宝宝老人食用的披萨金灿灿颜色让人心情愉悦酸甜菠萝搭配鲜香牛肉大赞100分😋 这样的搭配灵感来自我喜欢吃夏威夷披萨的菠萝状态又考虑到闺女能吃到更丰富的肉类蛋白质就有了这样搭配的馅儿

用料

菠萝牛肉至尊披萨的做法步骤

步骤 1

把面饼的材料面粉、糖、盐、酵母、水、橄榄油，用工具搅拌均匀成絮状，再用手或者面包机或者厨师机揉成面团（揉到8成筋膜状态就可以去发酵了）。可以在25-28度室温发酵2-3倍大，也可以发酵箱与烤箱28度发酵，具体发酵时间在1个小时-1个半小时，看用的酵母的发酵能力，不以时间为准，以发酵的状态为主。发酵期间去准备披萨的内馅儿，如下：

步骤 2

锅里水开，放入西红柿小火焖煮20秒左右，看到西红柿的皮裂开来了即可。然后取出冷却去皮切成小丁。

步骤 3

牛里脊剁成泥，洋葱、菠萝均切成小丁。虾仁在背中间切开，但不切断。油锅里加入油，倒入番茄丁与三分之一洋葱丁熬煮成番茄酱（可以来一点点盐），熬好盛出来备用。继续锅中放一点油，把腌制好的牛里脊（料酒、盐、淀粉），与剩下的洋葱丁油锅里翻炒7分熟。虾仁同理牛里脊一样调料方法腌制，油锅里煎至7分熟，虾仁与牛里脊之所以要锅里炒一遍是为了去处食物本身多余的水分，否水分过多会浸湿披萨面饼的口感，以上材料准备好待用。

步骤 4

取出醒发好的面团，摸上少许油，然后按压成自己想要的披萨的形状，我做得到厚面饼状态，当非薄冰披萨！当然外面一圈需要比里面一圈厚一点哦！最后用叉子在面饼上搓一些小孔，盖上保鲜膜在常温中醒发20-30分钟。

步骤 5

在醒发期间记得去把烤箱先预热到200度，因为正常的烤箱预热到200度，需要10-15分钟，不同的烤箱需要的时间不一样，这个最好有烤箱温度计，若没有烤箱温度计，我用的卡士烤箱，预约上下200度烤箱大概需要预热15分钟才能达到200度！你们可以参考下。那些自动预热提示的声音表示已经到了预热温度的提示基本是不准的。

步骤 6

面饼醒发好后，如果你有披萨烤盘，可以直接在披萨烤盘上抹点油，把面饼放上去即可。如果没有披萨烤盘也不要紧，用锡纸铺在托盘上，再把面饼放到锡纸上即可。依次码上备好的料，熬好的番茄酱、芝士、牛肉、芝士、菠萝、虾仁、芝士。芝士需要这样三次依次均匀铺开，喜欢芝士的同学可以再多放点，不喜欢的同学当然也可以减少点。

步骤 7