盐焗鸡爪（翅）

作者： 闲妻良姆

用料

• 鸡爪 一斤～一斤半
• 盐焗鸡粉 1包（30g）
• 栀子碎 1～2勺
• 水 适量

盐焗鸡爪（翅）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，去掉指甲，然后冷水下锅煮至沸腾，继续小火煮3-5分钟，关火，捞出～过冷水

步骤 2

多过几遍冷水至完全凉透～有冰块的可以加入冰块

步骤 3

过完冷水至完全凉透后倒入半包盐焗鸡粉腌制一夜～（记得放冰箱保存哦）

步骤 4

第二天，空闲时～锅内加入大概没过鸡爪的清水，加入栀子碎跟剩下的半包盐焗鸡粉煮至沸腾（药店买的一块钱栀子碎，用了4份之一）

步骤 5

栀子水煮沸腾后加入腌过的鸡爪继续煮至沸腾，转小火多煮3～5分钟，捞出沥干水分

步骤 6

水分沥干后装到盒子里放入冰箱内冷藏，冷藏过皮会更爽口好吃

步骤 7

（煮鸡爪的栀子水放凉后用保鲜盒装着放到冰箱冷冻，下次再用）

步骤 8

把冷冻的栀子水二次利用～（盐焗脆皮鸡翅）

步骤 9

冷冻过的栀子水，倒进锅内中小火煮融化，关火备用

步骤 10

一斤脆皮鸡鸡翅洗干净，冷水下锅加入鸡翅焯一下血水

步骤 11

焯好水的鸡翅加入到已融化好的栀子水中～浸泡一夜（不需要再添加盐焗鸡粉）

步骤 12

浸泡一夜已差不多入味的鸡翅，从冰箱里拿出来，小火煮开，继续煮15～20分钟（普通鸡翅缩短时间，以免破皮了）

步骤 13

煮好捞出沥干水分，可以开吃咯～脆皮鸡鸡翅的唯一优点：鸡皮爽脆，不易破皮不用冷藏鸡皮也同样爽脆可口

盐焗鸡爪（翅）的小贴士

每次腌制～浸泡～请记得要放冰箱冷藏，这是一个好习惯

菜谱创建时间：2020-04-03 10:59:38