黑全麦燕麦吐司（低油低糖版）

作者： 吴百万520

昨天做了一款低油低糖的含百分之五十的全麦吐司，因为全麦面粉筋度底，只能加点黄油和糖来中合它粗糙的味道，油糖已经降低，如果真的要吃无油无糖的，那可以不加，但口感就是那种硬邦邦又干的面包，你懂的。其实只要每天热量控制了，别吃太多也还好，本身早上要补充充足的碳水。

用料

• 黑全麦粉 150克
• 高筋面粉 100克
• 燕麦 25克
• 牛奶 210克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 黄油 20克
• 盐 3克

黑全麦燕麦吐司（低油低糖版）的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍图了，先把黑全麦面粉150g，高筋面粉150g，燕麦放20g，还有5g留着表面撒。盐3g和糖15g对角放开，酵母5g放中间，牛奶放入210g（根据自己面团吸水性决定），放入面包机按和面程序揉光滑。没有面包机可以手揉。最后吧软化的20g黄油放进去，我又按了3次揉面程序，大约20分。你可以手揉。

步骤 2

其实面包机力度还是不够，我又拿出来继续手揉20分。全麦面粉含量高，所以过程得时间长，像视频搓衣服再摔打重复。

步骤 3

不会出多薄的膜，这样大概就可以了，不会破，并且可以撑开厚膜

步骤 4

分成三个大概191g面团，多1g，2g别太较真，我们不售卖。取一个揉光滑，擀成牛舌状再上下折叠后收口朝下再擀成牛舌状后卷起来

步骤 5

如视频这样卷起来，收口朝下

步骤 6

隔开放置。进行发酵，温度低可以在烤箱里放温水发酵

步骤 7

全麦面包发酵时间要长，我发酵了3小时才8分满

步骤 8

上面占点水放燕麦片

步骤 9

烤箱180℃预热10分。盖上盖子再175℃烤40分（也可以180℃烤35分，根据自己烤箱温度决定）

步骤 10

出炉后放凉侧放。

步骤 11

可以看下组织是非常软的

步骤 12

搭配酸奶，牛奶当早饭

黑全麦燕麦吐司（低油低糖版）的小贴士

1，发酵一定要到8.9分满 2.卷的时候，不要层次太多，太重会压着不容易发酵 3.温度湿度很重要，掌握酵母的活性 4. 掌握自己烤箱的脾性 5.温的时候就可以放入密封袋里保存，不然水分流失会发硬 6.保存春秋可以放入室外2天没问题，密封。不要放冷藏，三天的面包馒头会滋长细菌。可以放入冷冻。要吃的时候微波炉五分。

菜谱创建时间：2020-04-03 10:53:17