🍓草莓白巧贝果🥯

作者： 元气少女小糖糖

方子参考日本《日本专卖店的话题贝果》 6个贝果🥯的量 方子略甜不喜甜可以不放白巧，放草莓干也很好吃 其他味道贝果的方子传送门👇 ☕️红茶贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/ 🥠全麦贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/ 🍞全麦亚麻籽贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/ ☕️咖啡核桃贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 3.5克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 冰水 180克
• 半干草莓干 50克
• 白巧克力 72克
• 蜂蜜 10克
• #糖水
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

🍓草莓白巧贝果🥯的做法步骤

步骤 1

草莓干切碎（是半干草莓干，干草莓干不可以🚫）

步骤 2

白巧克力掰碎，我用的法芙娜32%白巧

步骤 3

除草莓干以外所有面团材料放进厨师机里揉匀，待揉成7成筋左右放入草莓干低速揉1分钟，（最好草莓干用手揉进面团里，不会切断面筋）

步骤 4

水至少是冷冻室冻过20分钟的冰水

步骤 5

测量面温。不超过26度

步骤 6

醒发10分钟，均匀分成6份搓圆继续醒发15分钟

步骤 7

面团擀椭圆，底部按扁，把白巧克力尽可能往上放

步骤 8

卷成大约18-20cm的长条

步骤 9

捏紧面团的手势

步骤 10

①面团旋转90度，稍微擀一点，尽量整成方形，下面用手指压平便于包紧面团。 ②从上开始卷起，每一次卷都要用手捏紧。 ③面团两端捏紧，面团搓成一个均匀的长条。 ④面团一短搓的稍微细一些，面团长度大约为20cm（我觉得这个长度做的贝果是最好看的）

步骤 11

面团一头擀扁，擀宽

步骤 12

用擀扁的一头包住另一头，捏紧

步骤 13

温暖湿润处醒发30分钟（发酵箱/烤箱 32度）

步骤 14

糖水煮到微微冒泡的程度

步骤 15

先把贝果正面朝下反面朝上煮30秒，翻面再煮20秒

步骤 16

捞出摆盘

步骤 17

烤箱中层200度20分钟左右

步骤 18

取出晾凉，三天之内吃完，吃不完冷冻下次吃恢复室温或180度复烤5分钟即可

菜谱创建时间：2020-04-03 09:48:17