小酥肉+“小酥蘑菇”

作者： 回家就要暴饮暴食的阿yue

用料

• 五花肉 400克
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 100g
• 面粉 50g
• 花椒 45粒
• 辣椒面 2勺
• 盐 4克

小酥肉+“小酥蘑菇”的做法步骤

步骤 1

五花肉切条，要有厚度（2-3mm），长度5cm左右

步骤 2

放入水中浸泡30min

步骤 3

锅烧热，放入花椒，小火煎烤2-3分钟

步骤 4

晾凉之后，捣碎花椒，备用。这样现做的花椒比较香～

步骤 5

将浸泡好的猪肉，沥干水分，放入碾碎花椒的一半+少许胡椒+盐。（喜欢麻味的可以多放花椒，不喜就少放）

步骤 6

搅拌均匀，研制30分钟

步骤 7

研制过程调制面糊：2个鸡蛋搅匀，加入🍠番薯粉+剩下的花椒+少许盐。搅拌均匀。如果面糊太稀，不容易挂浆；面糊太稠，酥肉外壳会很厚。搅动时，面糊表面有明显痕迹，就可以了。

步骤 8

放入腌制好的肉，搅拌均匀

步骤 9

热锅下油。筷子放入后，周围有大泡泡时，再放入裹好浆的肉。如果油的温度不高，酥肉里的肥肉化不开，就会很腻。

步骤 10

放入定型后，用干净的筷子拨拉拨拉。炸4-5分钟，捞出。直至全部炸完。

步骤 11

再复炸一分钟。就可以吃啦～

步骤 12

还有剩下的面糊可以做个小酥蘑菇～加入一颗鸡蛋，少许面粉+少许水。

步骤 13

放入沥干水分的蘑菇，一定要沥干水！搅拌均匀～

步骤 14

放入油锅炸4-5分钟，捞出

步骤 15

再复炸1分钟，捞出，就可以吃啦～

步骤 16

配着辣椒面或者番茄酱，都很好吃哟～

步骤 17

吃不完的放入保鲜袋中，冷藏。

菜谱创建时间：2020-04-03 08:10:04