宫保鸡丁

作者： zqd9853572002

用料

• 鸡胸肉（大鸡腿或琵琶腿）
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花生米
• 花椒
• 番茄酱
• 干辣椒
• 辣椒面
• 糖
• 盐
• 白胡椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 淀粉

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

切鸡丁（长宽一厘米）

步骤 2

鸡丁中加入 盐，淀粉，料酒，抓一下。之后放置几分钟入味。 同时准备第3-5步。

步骤 3

切葱段（不要压碎），单放。 切蒜片（一两瓣蒜即可），姜片（少许即可）。 将葱片，蒜片，干辣椒，辣椒面，放到一个碗里。 调小汁：加入盐2g，白胡椒1g，醋25g，糖40g，料酒2g，生抽5g。 准备勾芡汁。

步骤 4

炸花生： 锅中放油，小火加热，放入花生。 炸到花生变成深色，没有爆裂声，能闻到花生味时，出锅备用。 花生出锅后，可以用纸吸一下上面的油。

步骤 5

重新起锅。大火，放油。倒入鸡丁，炒开至变色。

步骤 6

加入切好的葱段，炒匀后，将鸡丁和葱段盛出备用。

步骤 7

重新起锅，放少许油，小火。加入花椒，炒出香味。

步骤 8

加入葱片，蒜片，干辣椒，辣椒面，番茄酱倒入。

步骤 9

加入小汁，烧开。

步骤 10

关火，加入勾芡汁。

步骤 11

开大火，将所有原料放入（花生暂时不放），大火收汁。

步骤 12

撒上花生，出锅即可。

菜谱创建时间：2020-04-03 06:22:54