棋子块(喜饼、烤箱)

作者： 墨墨的小猪

不太会用平底锅，只能烤箱，平底锅效果应该会更好(第二天口感会像餐包达利园那种😂需要微波加热下恢复口感)

用料

• 中粉 175克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋(去壳55g) 1个
• 油(最好花生油) 20克
• 酵母(牛奶化开激活后发酵更快) 2-3克
• 牛奶(作为液体调整面团状态) 35g左右

棋子块(喜饼、烤箱)的做法步骤

步骤 1

用酵头、只为抗老化(可跳过) 冰箱冷藏有发好的酵头，取35g酵头，➕175g(中粉马克发)➕牛奶（加酵头减牛奶）

步骤 2

→混合揉匀(酵母水后加，牛奶总量预留10根据面粉吸水率作为调整面团状态用) →发酵(2-3倍大)

步骤 3

→排气、分份(揉光/擀面棍擀光)、松弛、整形(厚度2cm) →第二次发酵(厚度3-4cm) →表面刷油➕预热 →烤制：150度20分钟左右

步骤 4

没吃过正版😂山寨的也很好吃

棋子块(喜饼、烤箱)的小贴士

乳山喜饼几乎不加水，都是是油和鸡蛋，不容易发酵。酵母适当多一点，发酵最好保持温度湿度

菜谱创建时间：2020-04-03 00:52:20