＃Cooking de朵＃正宗粤式广味萝卜糕

作者： Cookingde朵

广府人过大年最讲意头，所以过年必备萝卜糕，马蹄糕，年糕……寓意步步高（糕）升。过年前想着去哪里买好吃的萝卜糕，陶陶居？广州酒家？利口福？还是……想着想着就就想到家里有虾米，腊肠，江瑶柱，于是就绕进了市场买了两根萝卜，回家DIY萝卜糕 一道纯正广州人（me）做的咸香味萝卜糕就这样横空出世了

用料

• 萝卜 6斤
• 虾米若干 克
• 老腊肉 1大块
• 水 1升
• 粘米粉 500克
• 盐适量 克
• 腊肠 5根
• 糖适量 克
• 胡椒粉适量 克
• 澄面粉 100克

＃Cooking de朵＃正宗粤式广味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

6斤萝卜刨丝，和切粗条

步骤 2

6斤萝卜刨（切）丝，腊肠腊肉切粒，虾皮瑶柱泡开

步骤 3

炒香所有的料，备用。

步骤 4

一斤粘米粉1升水开粉浆，备用。

步骤 5

开成的粉浆流动状

步骤 6

用炒过料的锅加入萝卜丝，煮萝卜丝加盐糖-加适量水煮20分钟左右。

步骤 7

煮萝卜丝加盐糖-加适量水煮20分钟左右。

步骤 8

倒入粉浆和萝卜拌匀，（最好用不粘锅和硅胶的锅铲，这样没那么粘，一开始倒入粉浆时是离火的然后开小火）

步骤 9

搅拌，搅拌成半熟状态

步骤 10

半熟状态，分次撒入腊味料，再拌匀

步骤 11

加入适量胡椒粉，不断翻炒，不要让糕状粘锅，也不要让糕状过熟。

步骤 12

最后入糕盘大火蒸一小时，蒸的过程要注意锅中不要烧干水。

步骤 13

一小时后开锅，可以插入筷子不粘筷子即可。

步骤 14

第二次做的少份量成品

步骤 15

摊凉后很易切开，横切面也是很多料哒。

步骤 16

刚蒸好的萝卜糕，香滑软

步骤 17

放冰箱可以3-5天，切开煎香就是香口的煎萝卜糕咯。

步骤 18

成品图6

＃Cooking de朵＃正宗粤式广味萝卜糕的小贴士

非常啰嗦小tips 1.萝卜丝切粗条，蒸出来的萝卜糕可以吃出一丝丝。 2.蒸糕的过程要注意锅中水量充足，适时适量注入水，不要烧干锅。 3.刚蒸好的萝卜糕香滑软不适宜马上切开，要摊凉了再切块，不然不成型。 4.煎萝卜糕一定要小火慢慢煎。平底不粘锅是煎物的最佳拍档 5.自家爱❤萝卜糕不放防腐剂，要放冰箱冷冻3-5天内尽快吃完。 over over lar!

菜谱创建时间：2020-04-03 00:04:06