小美版一发麻薯肉松面包

作者： 厨神如画V

麻薯肉松面包，从里软到外，肉松的香味，麻薯的Q糯，面包的松软，好吃得停不下来，感谢群里微微大神的方子。 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 面团材料：100克高筋面粉、100克低筋面粉、糖30克、冷藏的鸡蛋液50克、冷藏的牛奶80克酵母一茶匙、盐1/2茶匙、黄油30克
• 麻薯材料：20克玉米淀粉、70克糯米粉、20克糖、120克牛奶
• 馅心材料：小美版肉松适量、小美版美乃滋（甜味）适量
• 表面材料：蛋液适量、白芝麻适量

小美版一发麻薯肉松面包的做法步骤

步骤 1

麻薯制作：主锅加入20克玉米淀粉、70克糯米粉、20克糖、120克牛奶，10秒/速度3混合均匀。

步骤 2

倒入薄盘中，蒙上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，主锅加入500克热水，20分钟/varoma/速度1

步骤 3

面团制作：主锅放入冷藏的鸡蛋液50克、冷藏的牛奶80克（液态部分建议先少放10克，根据面粉的吸水性不同来调整）、糖30克、酵母一茶匙（大概3-4克）100克高筋面粉（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）、100克低筋面粉，30秒/速度3逐渐增加到6

步骤 4

加入1/2茶匙盐，揉面模式2分钟；加入15克黄油，揉面模式3分钟；再加入15克黄油，揉面模式3分钟，到完全阶段。手上抹油取出面团，分成6等份，蒙上保鲜膜防止干燥。

步骤 5

蒸熟的麻薯趁热加入20克黄油，拌匀

步骤 6

冷点儿后可用手揉光滑，分成6等份。

步骤 7

记得蒙上保鲜膜防止干燥。肉松和美乃滋准备好。

步骤 8

取一个面团擀成椭圆形，再取一麻薯擀成椭圆形，放在面片上，再抹上一层甜味美乃滋，最后撒上肉松（如图）

步骤 9

从上往下卷起来，两边捏紧（注意两边收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）

步骤 10

尾部收口的地方从左往右都捏紧（注意收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）

步骤 11

像👆这样，全部都封好了。

步骤 12

再轻轻的在揉面垫上搓成橄榄型。放入烤盘（我的烤盘防粘的，没有垫烘培纸）

步骤 13

温暖湿润的环境发酵到两倍大。（烤箱可以设定40度，放一点儿热水在烤箱底部制造湿度，30—90分钟左右，主要看发酵到两倍大）

步骤 14

取出面包，烤箱预热180度。面包表面刷上薄薄的一层全蛋液、撒上芝麻

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，180度18-20分钟（根据自家烤箱脾气适当调整时间）

步骤 16

烤到面包上色漂亮即可。

步骤 17

出炉啦，好香。面包松软、拉丝，麻薯的香糯加上咸鲜的肉松，好喜欢的一款面包。 面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。

菜谱创建时间：2020-04-02 23:55:23