洗面版肠粉

作者： 呵呵笑＆

无意间发现，本来想做凉皮的，后面做成肠粉，猪肠粉，配方没有精准，因为有可能因素。总是无法抗拒肠粉的诱惑，用心都能做出自己想要的味道

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 适量
• 生抽 3勺
• 鸡蛋 5个
• 油 3克

洗面版肠粉的做法步骤

步骤 1

最先不是这图的，因为没有拍到，首先是面粉用水和面成团，成团后要醒面(就是用盘子盖住面团放着）20到30分钟。

步骤 2

接着放水来洗面，这个水我估算不到量，我是先放一点一点的来洗，洗就是面团在水里面揉，搓。慢慢面团会散，会掉渣子，水就会变奶白色了，洗完剩下的渣那就是面筋了。

步骤 3

这就是我洗面留下来的奶白的面浆

步骤 4

这是掉下来的面渣面筋，觉得还可以洗就的加水慢慢的洗。

步骤 5

面浆静置一段时间，让面粉沉淀，会看到上面的一层很清水，那很清的水倒掉，留下面粉沉淀的面浆。

步骤 6

准备盘

步骤 7

烧开水

步骤 8

看到盘上还有点点面团渣，也没关系的

步骤 9

蒸好了，刷一下油在上面可以直接圈起来，就是猪肠粉了

步骤 10

猪肠粉

步骤 11

加蛋液

步骤 12

每倒一次浆都要搅拌一下，蒸至起泡就可了，拿出来刮出盘，很简单的，视频可以看看哦

步骤 13

肠粉

步骤 14

装盘刷熟油，浇生抽就好了

步骤 15

我把猪肥粉切段，打开，又像河粉了，做了个肉汤，倒进去，就是汤河粉了

菜谱创建时间：2020-04-02 23:19:07