棉花糖（Q弹嚼劲）

作者： LJ希

用料

• 白砂糖 90克
• 麦芽糖稀 150克
• 吉利丁片 6片（15克）
• 水 100克
• 草莓酱 20克
• 柠檬汁 3滴
• 淀粉 适量

棉花糖（Q弹嚼劲）的做法步骤

步骤 1

将麦芽糖稀和白砂糖化在水里，开中火煮开换小火，插入温度计

步骤 2

准备一个模具涂上植物油，和些许炒熟的淀粉，将吉利丁片放入冰水里泡软

步骤 3

糖水温度快到115度立即关火，将糖水倒入另一个盆中，立即放入泡软拧干水分的吉利丁片搅拌均匀，此刻要立即打发加了吉利丁片的糖水（从糖水关火开始动作要快，因为达到115度以上的糖水基本水分蒸发了，麦芽糖稀多糖水很快会凝固）

步骤 4

糖水里加入些许柠檬汁打发至粘稠，一半倒入模具，另一半加草莓酱继续打发一分钟，倒入模具，我倒得比较随意，所以样子很一般😅

步骤 5

白色的很Q弹，很有嚼劲

步骤 6

草莓酱我自己熬的，里面糖汁也较多，没完全打发，稍软一些，和白的原味的结合很不错👍

步骤 7

我切得比较随意，摆得也比较随意，就这么看看😄

棉花糖（Q弹嚼劲）的小贴士

1、熬糖浆的时间久做出的棉花糖就越有嚼劲，但最好别超过120度，最好保持在115到118度，否则可能还没打发，糖水就凝固了

菜谱创建时间：2020-04-02 22:12:24