番茄鸡蛋手撕面

作者： Lisatiantian

小时候，生病发烧，奶奶都会给我做一碗西红柿鸡蛋手擀面。那个时候，觉得再没有比这个手擀面更好吃的东西了。后来就落下了病根儿，一生病就想吃奶奶做的手擀面。如今，做面的人已经不在了，但是那种味道却一直留在记忆里。今天我就用自己做的手撕面去追忆一下那个味道。

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 半碗
• 葱花 少许
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 芝麻油 适量

番茄鸡蛋手撕面的做法步骤

步骤 1

半碗小麦面粉，加一小勺盐，加入清水，和成硬一点的面团。水要一点一点的加，边加水边和面。

步骤 2

和成的面团，就这么大。看面团和我手的比例。（后来证明，足够我一个人吃三顿）和好的面团，揉长，分成六等分，每一份压扁，用擀面杖擀成牛舌状。（我家没有擀面杖，纯用手拍，压，抻）两面刷油，叠放入平碟中，用保鲜膜封好，备用。（吃不了的，冰箱冷藏，随吃随拿）（忘了留图）

步骤 3

西红柿洗净，去皮，切丁，放入碗中，加一点点盐，容易出红油。热锅，放入一点点油，葱花炝锅，加入西红柿丁翻炒出红油。加入清水一碗，（有鸡汤更好）大火烧开。

步骤 4

取出面饼，用手抻长抻薄，从中间竖着手撕两半，再抻长抻薄（所以面要和硬一点），下锅，煮熟。淋入打散的鸡蛋，可以放点小香葱或者香菜，根据个人喜好，撒一点白胡椒粉，淋入一点点芝麻油，出锅。

菜谱创建时间：2020-04-02 21:52:07