香菇木耳鲜肉包

作者： 萌秃秃子

最近因为疫情早餐店大多没开门，就自己动手做起了早餐。

用料

• 面粉 100克
• 木耳 10朵
• 香菇 8朵
• 酵母 3克
• 猪肉 100克
• 葱 5根
• 白糖 5克
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 姜 2片
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 大蒜 3瓣
• 鸡精 1勺

香菇木耳鲜肉包的做法步骤

步骤 1

我用的干木耳和干香菇，首先把木耳和香菇用温水泡发，一般第一遍水非常浑浊，记得泡发后多冲洗几次。

步骤 2

面粉适量，酵母和糖放碗里，加大半碗温水筷子搅拌几分钟化开，然后慢慢加到面粉里，边加边用筷子朝一个方向搅面，一定要慢慢加水噢，不然可能加多。到看不到干面粉，全部成干燥的小坨坨为止(水多了也不要紧，稀了加面粉，干了加水🤓)，然后就上手揉成光滑的面团。

步骤 3

我家烤箱有发酵功能，放入烤箱转发酵功能发酵40分钟，最好下层烤盘里放一盘水，不然面团发酵后表面就干了。叮🔔了以后不急着拿出来，烤箱余温再发酵10分钟后拿出面团，轻揉排气。

步骤 4

泡发的香菇切丁，不用切太小，这样吃起来比较有香菇味道，木耳切小，同样不用太细，肉剁碎。

步骤 5

加入小葱末，姜末，大蒜末，打入一个鸡蛋，1勺料酒去腥，2勺生抽调味，1勺蚝油提鲜，另加1勺食用油，小半勺盐(可慢慢加，边加边尝味道，不要加多了会咸),1勺鸡精。

步骤 6

用筷子翻拌均匀，然后朝一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜放冷冻室稍微冻10分钟，让汤汁锁住。

步骤 7

忘记拍擀面步骤了😥，根据自己喜好把面分成小坨，用擀面杖擀成边边比中间稍薄一些的面皮，不用太薄，不然对于新手来说容易破肚皮😉，爱吃馅多的就多放肉馅，再将面皮捏拢。砧板上放干面粉，将做好的包子放砧板上醒发5分钟。

步骤 8

家里没有大的蒸笼，我用的电饭煲。电饭煲调到蒸煮档，盖上盖等水烧开后放入包子。

步骤 9

盖上盖等15分钟，15分钟后关开关不要急着开锅盖，焖5分钟左右，再开盖，香味扑面而来，包子也变大了一倍，看起来很蓬松🤩

步骤 10

是不是很简单？ 新手也不容易出错噢，快动手做起来吧🥰🥰

菜谱创建时间：2020-04-02 21:35:38