地道好吃卷筒粉

作者： lpdlp

来到广西某座城市之后，婆婆做的卷筒粉是我吃过整个城市最好吃的，没有之一。有个会做美食的婆婆真的是一件非常幸运的事。可以毫不夸张的说，曾经跟老公交往，让我决定嫁给他的，就是婆婆厨艺这张王牌。曾经还跟一闺蜜戏言“我是嫁给了我婆婆”🙈 今天婆婆要做，而且说让我学着点，以后让我自己做。这是根据她的操作写的帖子。说实话，曾经孕期反应最严重的时候，我讨厌本地所有食物，只想吃老家的东西。唯独这个卷筒粉，不但不讨厌，还能改善我的食欲。

用料

• 水 适量
• 猪肉 250克
• 大米 一斤半六人份正好
• 油豆腐皮（或油豆腐） 3张
• 酸菜 一棵
• 油
• 盐
• 酱油
• 花生碎 饭碗一碗的量
• 辣椒酱 适量
• 鸡皮果酱 适量

地道好吃卷筒粉的做法步骤

步骤 1

大米浸泡4个小时以上。期间准备馅料。

步骤 2

油豆腐或油豆腐皮切碎

步骤 3

酸菜泡一段时间去盐味，然后切碎

步骤 4

猪肉切碎。把猪肉炒散，加酸菜沫和油豆腐沫一起炒好出锅。 其实这是我个人最不喜欢的馅料，主要是因为酸菜不是那么健康。是我觉得它依然很好吃。我更喜欢豆角肉末馅料。其次是凉薯肉末。第三是当地称之为旮旯头的一种菜炒的肉末。豆角肉末是最经典最好吃的。可以根据自己的口味选择。

步骤 5

花生碎准备好

步骤 6

酱油煮熟 其实不煮熟也可以，大家都知道酱油是可以生吃的。只不过婆婆喜欢这样做。

步骤 7

准备好熟的花生油。

步骤 8

把大米打成浆。米浆的米和水的比例大约是3:1或者4:1。取如图这样一勺半，煮成熟米浆。煮的时候一定要小火慢慢煮，旁边准备好一碗水，如果米浆太稠就加点水。

步骤 9

熟米浆煮好了以后，跟生的混合。但是不要把熟的一下子全都倒进去。可以先倒一半到2/3。 这一步需要尝试，生的米浆和熟的米浆混合以后做出来的卷筒粉到底是软还是硬？全看这一步。如果要是有点太硬了，就多加一点熟米浆。一点一点的加，不要一次加太多，否则过了就无法挽回了。

步骤 10

盛一勺米浆倒进托盘。上锅大火蒸。

步骤 11

蒸好以后揭掉。然后就可以往里面放馅料了。 第1个卷筒粉蒸的时间比较长一点，可能五六分钟都有。但是以后的卷筒粉需要的时间越来越短，做了三个以后基本上就是稳定两分钟一个。

步骤 12

放上自己喜欢的馅料。酸菜肉末，酱油，我们更喜欢放一点辣椒酱，吃着更好吃。然后放鸡皮果酱，花生碎。 我觉得没有鸡皮果酱的卷筒粉，都不够好吃，不够地道。可惜我们的鸡皮果酱吃完了，所以这一次是没有的。

步骤 13

所有的馅料放好，轻轻松松的卷起来，就可以直接用手拿着吃了。 至于那些要往上浇番茄汁或者是肉末酱料什么的，其实都不必要。 里面的馅料放好了，它就已经足够好吃了，再做其他的就是画蛇添足了。

步骤 14

豆角馅的，我的最爱

菜谱创建时间：2020-04-02 21:23:37