巧克力味古早蛋糕

作者： Minnie猪猪

用料

• 鸡蛋 6个
• 面粉 90克
• 可可粉 5克
• 巧克力 25克
• 植物油 50克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 80克

巧克力味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

铺好油纸

步骤 3

微波炉中高火叮牛奶30秒

步骤 4

微波炉中高火加热玉米油2分钟

步骤 5

把热油倒入过筛后的面粉和可可粉中，这时加入可可块（我偷懒了，其实先将可可块隔热水融化更好），拌至无干粉后，加入牛奶继续翻拌

步骤 6

加入分离好的蛋黄

步骤 7

翻拌均匀，这时提高蛋抽滴落会有纹路，但很快就消失

步骤 8

打发蛋白，先加几滴白醋，细砂糖分3次加入

步骤 9

第一次打发至有鱼眼泡时加入

步骤 10

第二次打发至细腻的泡沫时加入

步骤 11

第三次打发至细腻加入

步骤 12

最后打发至打蛋器起弯钩时完成

步骤 13

先去1/3蛋白糊，与蛋黄糊翻拌均匀。然后再把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 14

倒入模具中，从高处向下震动2下，震出气泡

步骤 15

先将烤箱150摄氏度预热10分钟，我是用固体模具，在模具下方再放一个烤盘，水浴法150度加热70分钟

巧克力味古早蛋糕的小贴士

可可豆沉底了，可以不加

菜谱创建时间：2020-04-02 21:13:57