Q弹可口的戚风蛋糕

作者： Hilarya

在看过无数方子和视频教程后，终于决定自己动手烤戚风，设想了效果不够理想的各种可能性，结果……竟然零失败！不塌陷，不回缩，口感松软又绵密，太惊喜了有没有！

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 玉米油（可以用没有味道的油代替） 70克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 100克

Q弹可口的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的容器，分离蛋黄和蛋白备用。

步骤 2

用打蛋器将70克牛奶、70克玉米油和40克白砂糖拌匀，筛入100克低筋面粉后继续拌匀，接着加入6个蛋黄，用Z字型手法搅拌成浓稠细腻的面糊备用。

步骤 3

先用打蛋器把6个蛋清中速打发至鱼眼大泡，然后加入40克白砂糖打发至6成状态，再加入15克玉米淀粉，继续打发至蛋白呈硬性状态，打发好的蛋白倒扣不会脱落。

步骤 4

面糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩下的三分之二蛋白霜中继续拌匀。

步骤 5

将拌好的面糊全部倒入8寸戚风模具，轻震几下震出多余的气泡，然后放入预热好的烤箱中下层，130度上下火烤75分钟左右。

步骤 6

烤好后取出模具倒扣晾凉，脱模。

Q弹可口的戚风蛋糕的小贴士

1. 个人感觉蛋白打发到八九成即可，蛋糕表面微微开裂效果不错。 2. 烘焙时间因烤箱而异，可以用牙签插入蛋糕，看是否光滑没有粘连，判定是否已经烤好。

菜谱创建时间：2020-04-02 20:38:27