青团 | 咸蛋黄肉松 | 艾草

作者： 悠鱼手作

春日青团，一口一个春天～ 每一个平常的日子都是好日子， 吃青团才是春天变美的最好理由。 咸蛋黄肉松馅儿～ 清新软弹，咸香入味，心满意足～ 配方中，艾草面皮可以做20个左右， 馅料可以做12个左右，根据大小调整。

用料

• 青团皮用料
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 80克
• 植物油 20克
• 艾草汁 200克（鲜艾草500克）
• 小苏打 5克
• 馅料
• 肉松 125克
• 咸蛋黄 6-10个
• 香甜沙拉酱 60克

青团 | 咸蛋黄肉松 | 艾草的做法步骤

步骤 1

生咸鸭蛋敲开取出咸蛋黄，水开隔水蒸熟

步骤 2

将咸蛋黄压碎，混合肉松、沙拉酱拌均，揉成团，备用

步骤 3

烧一锅开水，水开放小苏打，放入艾草，焯水，捞出，不用沥干水，放入料理机打成泥，过滤出艾草汁（艾草汁越浓，青团颜色越深）

步骤 4

将刚烧开的水倒入澄粉种，烫熟并团成团，糯米粉、澄粉团、艾草汁及植物油混合后揉成团

步骤 5

取一个大盘子，刷上薄油，将面团平铺，尽量压薄，水开后上锅蒸15分钟，蒸熟，用筷子插一下看看是否熟了

步骤 6

戴上一次性手套，揪一块小剂子，压扁摊平，包上馅料，垫上硅油纸，就可以吃啦！

步骤 7

如要保存，请将每一个青团用保鲜膜包好，防止变干或粘黏，隔天可以加热2分钟食用味道更佳。

菜谱创建时间：2020-04-02 19:34:19