家常版湘菜肉炒肉

作者： 王大明白517

除了辣椒炒肉，肉炒肉也是长沙人的餐桌常客！肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁，一定记得要多煮一碗饭！

用料

• 猪后腿肉 克
• 尖红椒 3个
• 小米辣 3个
• 泡椒 2个（可根据口味加或者不加）
• 大蒜叶 2根
• 大蒜 6瓣
• 豆豉 1把
• 姜片 3片
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

家常版湘菜肉炒肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。

步骤 2

抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）

步骤 3

准备配料，大蒜叶切段。

步骤 4

辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。

步骤 5

放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。

步骤 6

重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。

步骤 7

炒的过程实在是忘记拍照了！

步骤 8

好吃

家常版湘菜肉炒肉的小贴士

多放些油，虽然有些不健康，但是味道很棒！ 因为每个人的口味不同，所以不能精确的计算出调味料的用量，大家可以根据自己的口味增加或减少！ 希望大家喜欢，祝大家吃好

菜谱创建时间：2020-04-02 19:03:45