黑米酸奶戚风蛋糕

作者： 爱美食爱捣腾

宅在家久了，就什么都想捣腾一下😂，看了厨友的酸奶戚风，黑米戚风，突发灵感，两者合起来会产生什么碰撞？行动派的我马上做起来，没有黑米粉，只有黑米？那就自己磨！昨天花了两个小时磨了黑米粉😅，过程真是累，好在今天成品出炉还不错，一切都值得了。 方子是一个八寸的量，记录一下方便以后自己用。 第一次写菜谱，有不足的地方，还请厨友指出，以期共同进步！

用料

• 鸡蛋 5个（60g左右一个）
• 酸奶 90克（自制老酸奶）
• 玉米油 50克
• 细砂糖 40克
• 低粉 30克
• 黑米粉 60克

黑米酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，工具无油无水，我都比较懒，不想洗那么多碗碟😂，所以直接在一个大碗里称重。把酸奶，玉米油称重放到碗里用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，然后加速低粉，黑米粉，再用蛋抽一字形搅拌均匀，切忌画圈搅拌，防止面糊起筋。

步骤 2

把蛋清蛋黄分离，五个蛋黄放入搅拌好的面糊中，用蛋抽画一字搅拌均匀，放一旁待用。

步骤 3

打发蛋清之前先给烤箱预热，150度60分钟，再开始打蛋清。糖分三次入蛋清(第一次蛋清打到粗眼鱼泡时，第二次打发到绵密细泡时，第三次打到出现纹路时)，打发到提起打蛋头有个小尖峰即可。

步骤 4

打发好的蛋清三分之一入蛋黄糊，用切拌的手法搅拌均匀，再倒回蛋白中用同样的手法搅拌均匀，搅拌好的面糊迅速倒入戚风模具，然后隔桌子15CM的高度震两下，震掉大气泡，送入预热好的烤箱，150度烤60分钟。

步骤 5

出炉了，有点裂开了，从烤箱拿出来震两下倒扣晾凉。

步骤 6

晾凉后徒手脱模

步骤 7

切开就可以享用了

步骤 8

再近距离看一下嘻

菜谱创建时间：2020-04-02 18:59:40