小小苹果派 - 又省下了一笔模具的钱

作者： 麑林

想吃派结果家里没有派的模具，经过我机灵的大脑一思索，做纸杯蛋糕的模具正正好啊。 做出来的派小小的很可爱，吃起来有一股香橙味，香甜不腻，如果不喜欢可以改成用柠檬皮和柠檬汁。有条件甚至可以把30克糖换成15克红糖和15克白糖，煮出来的馅料颜色会更好看。还有条件的话可以再加两茶匙的肉桂粉。 方子改编自B站up主 绪作君 烤箱 海氏C45

用料

• #酥皮
• 低筋面粉 150克
• 糖粉 15克
• 盐 1克(适量)
• 黄油 60克
• 冰水 48克
• #苹果馅
• 直径约为7.5cm的苹果 1只-1.5只
• 低筋面粉 7.5克
• 黄油 15克
• 白砂糖 30克
• 橙皮 直径约为6cm的橙子1只的皮
• 橙汁 上面那个橙子的一半
• 蛋黄 1只

小小苹果派 - 又省下了一笔模具的钱的做法步骤

步骤 1

先做酥皮。 面粉和糖粉过筛。放入黄油，用料理机打碎/用手捏碎混匀。

步骤 2

倒入冰水，揉成面团。切勿揉太久，会起筋，揉到没有干粉就可以了。用保鲜袋/膜装起来放到冰箱冷藏。

步骤 3

做馅料。 把苹果去皮切丁。放到盐水里过一下就不会变黑。

步骤 4

起锅，小火。融化黄油。

步骤 5

把盐水倒掉，把苹果丁倒到锅里。翻炒，等苹果丁出水了，再翻炒个2分钟。

步骤 6

放入橙子皮，橙子汁。继续翻炒

步骤 7

待苹果变软一点(外面软了，里面偏硬)，放入面粉。此处的面粉可以让馅变粘稠，可以用10克水加20克淀粉调制成的水淀粉替代。 翻炒馅料，待面粉拌匀，没有明显汤汁的时候就可以出锅了。

步骤 8

馅料晾凉。

步骤 9

从冰箱里拿出酥皮。分出六个29克的剂子。把它们都擀成3mm的面皮，放到模具里。把不多出来的面皮切掉，整平整。

步骤 10

给每个酥皮里放上苹果馅。

步骤 11

剩下的面团也擀成3mm的面皮。用刀划成条。 铺到苹果馅上，可以编一下，好看。

步骤 12

蛋黄打散，用刷子薄薄地刷到铺好条条的派上。

步骤 13

烤箱上下管预热200度。改上下管185度放入中层烤20分钟。改165度烤10分钟，中途(大概过5分钟)的时候在派上铺一层锡纸防止过度上色。

小小苹果派 - 又省下了一笔模具的钱的小贴士

1. 做酥皮的时候加冰水可以让酥皮更酥脆。

菜谱创建时间：2020-04-02 18:51:17