家常千层肉饼

作者： 鱼丸丸麻麻

扒拉扒拉手指头，好像已经有10多年没吃到家楼下超市门口卖的多层肉饼了… 疫情的蔓延，在家里发挥下余热，实现一下自我价值，于是开始研究肉饼…

用料

• 面粉（普通粉一家三口量） 600克
• 水（和面） 400克
• 猪肉馅 400克
• 葱 2-3根
• 姜 一小块
• 生抽 少许
• 水 适量
• 老抽（上色，也可不要） 少许
• 白胡椒面 少许
• 蚝油 少许
• 糖（提鲜肉馅） 特别少一点
• 香油 少许
• 油 烙饼用

家常千层肉饼的做法步骤

步骤 1

600克面粉➕400克水 和面… 面很软很软… （很粘）盖上湿布一块或盖子醒面…

步骤 2

拌馅：猪肉馅+水+白胡椒粉+盐+糖（要非常少，小小勺，只是为了提鲜味）+生抽+老抽+蚝油+香油

步骤 3

切葱沫 姜沫

步骤 4

加入姜葱… 从不要搅，做肉饼前再搅… 葱和肉馅里面的盐混合会塌，而且味道会变成臭臭的，影响肉饼的口味…

步骤 5

面分成5-6份（根据饼铛/锅大小而定）…揉成长条，按瘪擀平（长圆/长方）…拌好肉馅，平铺在面上… 自己家吃要舍得放肉哦…但是最左侧留出一条不放（折叠用）

步骤 6

第一折

步骤 7

继续第二折

步骤 8

第三折加第四折… 全部折好，不要露馅… 面的上下边因为没有放肉，用手压一下捏住… 折好的肉饼用手按按…不要用擀面杖… 擀面杖擀不匀而且容易露馅儿…

步骤 9

锅里倒油，肉饼放在锅里再按一按，尽量大一些…分别煎两面都微硬后，加少许水盖锅盖…水干了翻面，烙1分钟，出锅（用饼铛得更简单，倒油放在饼铛里，按一按，铺平，盖饼铛）

步骤 10

出锅啦😄

步骤 11

美味的肉饼齐活… 如果想层数更多，就多折… 折的越多层数越多 ✌️

家常千层肉饼的小贴士

记住放葱不要过早哦…面不要太过薄，容易漏… 还有就是，面柔的一定要软，粘手的那种哈～

菜谱创建时间：2020-04-02 18:18:33