老式东北脆皮月饼

作者： 橙美童

一直在找的小时候的味道

用料

• 月饼皮:
• 普通面粉 500克
• 熟花生油 150克
• 水 80克
• 白糖 90克
• 蜂蜜 55克
• 小苏打 3.5克
• 月饼馅:
• 熟花生，瓜子，核桃，黑芝麻，葡萄干 共230克
• 熟白面，熟糯米粉 各60克
• 熟油 35克
• 凉开水 30克
• 蜂蜜 100克

老式东北脆皮月饼的做法步骤

步骤 1

馅料稍微碾碎，不要太碎，放在大碗里

步骤 2

加蜂蜜，油，水后加面粉，糯米粉，用筷子搅匀然后揉成40克一个的小球

步骤 3

小苏加水融化，加油，糖，蜂蜜，用手动打蛋器多打一会儿，让她们充分乳化

步骤 4

加面按压翻版到充分融合就好，别揉起筋了，不用醒面，直接包就可以

步骤 5

60克一个面团，不用揉圆

步骤 6

放在手心按压大些，放馅，包上就好

步骤 7

小球球全做好

步骤 8

压模

步骤 9

200度预热，烤16到18分，到12分颜色差不多了，我加了锡纸

步骤 10

放凉了再吃，没开裂，颜色也漂亮，酥酥脆脆，小时候的味道

步骤 11

6比4的月饼馅是这样的，皮很酥，馅软糯，花生还有些酥脆

菜谱创建时间：2020-04-02 18:18:10