简单炖鱼～番茄味

作者： Viola-无牙

老吃重颜色的味道，有点够了，最近吃了一道番茄金针菇牛肉丸子喝着浓郁的番茄汤十分心水啊，于是出了这个番茄鱼，用的肥美鲤鱼哟

用料

• 鲤鱼切块 800克
• 西红柿 5个
• 葱段、姜片 适量
• 高度白酒52度 半小瓶盖
• 淀粉 胡椒粉 白糖 适量

简单炖鱼～番茄味的做法步骤

步骤 1

鲤鱼洗净滤干，切成大块，姜片、一点料酒、盐腌一下，然后裹一层薄薄淀粉，玉米地瓜豌豆淀粉都可。

步骤 2

锅热了再放油，油热了再放鱼，这样鱼皮不会粘锅，小火把鱼块煎到双面金黄，一定要耐心，然后装盘。

步骤 3

再下油，放姜、葱段炒香，倒入切碎的番茄，炒一下，放适量白糖，生抽，盐，一个八角，半小瓶盖白酒，放水，中火熬煮到番茄软烂融入汤汁。

步骤 4

倒入煎好的鱼块，锅盖煮十多分钟，注意因为鱼块表面裹有淀粉需要翻动几次不易粘锅，最后汤汁浓郁出锅前调入鸡粉胡椒粉适量，小葱点缀。

简单炖鱼～番茄味的小贴士

高度白酒的加入增加了单一番茄味的层次感，有一股啤酒鱼的味道，吃过阳朔啤酒鱼吧？😂

菜谱创建时间：2020-04-02 17:31:01