樱花草莓慕斯蛋糕

作者： 肉可可

无奈有一颗吃货心，看到楼下的樱花也忍不住要下手 相较于芒果慕斯我更中意草莓慕斯，有点甜中带酸，完全不腻，入口即化，而且樱花，草莓，粉粉嫩嫩，QQ弹弹，满足你的少女心。高颜值又美味的甜品，谁能拒绝？ 不过，白天摘了几朵樱花的我，晚上竟然做梦被物业的人逮着教育[允悲]胆小如我，没谁了[摊手]

用料

• 8寸戚风蛋糕 1个
• 慕斯糊
• 淡奶油 500克
• 草莓 400克
• 细砂糖 60克
• 吉利丁片 2片
• 镜面
• 糖水+柠檬汁几滴（可用雪碧代替） 1小碗
• 吉利丁片 1片
• 装饰
• 草莓 200克
• 樱花 3-4朵

樱花草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷水泡发吉利丁2片，草莓洗净去蒂，挑200克长得好看的身材一样的从中间对半切开备用

步骤 2

另取400克草莓放入料理机打碎，倒入奶锅小火加热，再加入软化好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉备用

步骤 3

戚风蛋糕分成3片，取一片切成6寸大小，没有6寸模具可以用家里的盘子碗呀，只要是圆形的大小差不多就行

步骤 4

淡奶油加细砂糖打至稍浓稠，微微有点纹路即可，还是流动的状态，千万不要打过了，感觉快好了可以将打蛋器开低档转几圈停下来看看

步骤 5

将凉透的草莓糊倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀，粉粉嫩嫩的颜色出来了，即使还没吃心情也是美美哒

步骤 6

用锡纸包住活底蛋糕模的底部，放入一片8寸的蛋糕，再把对半切开的草莓沿着模具壁摆放整齐

步骤 7

倒入一部分慕斯糊，再放入6寸的蛋糕片，继续加慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻40分钟。我比较喜欢吃戚风蛋糕，所以蛋糕片切的厚，倒完还剩了一些慕斯糊，又另外做了一个小小的。蛋糕片薄的话应该是正好用完的。

步骤 8

准备做镜面，冷水泡发吉利丁1片，取一个小碗加一勺白糖，倒入开水，再挤入几滴柠檬汁，简单的柠檬糖水制作完成，然后加入软化后的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。看到过别人用雪碧加吉利丁片做镜面的，当然也是OK的。

步骤 9

取出冷冻后的蛋糕，上樱花🌸是时候表演真正的技术了，随你天马行空肆意妄为，摆出喜欢的图案。但动作一定要温柔点，慕斯还是软的。

步骤 10

用勺子轻轻地淋上凉透的吉利丁糖水，平铺整个蛋糕面。动作要稍微快点，因为慕斯现在是冰凉的，吉利丁糖水会很快凝固，别问我怎么知道的。完成后放入冰箱冷藏4小时以上，不急的话最好能过夜吧。

步骤 11

冷藏完成接下来是给蛋糕脱模，边转动蛋糕边用吹风机加热模具四周，大概35秒，然后在蛋糕下面垫一个高一点的玻璃杯，轻轻往下滑动模具，脱模成功！

步骤 12

最后，是一档老牌央视节目，叫做，请您欣赏！做了这么久，请允许我皮一下。

樱花草莓慕斯蛋糕的小贴士

没有烤箱也可以做，戚风蛋糕用韧性饼干碎混合黄油代替，也很好吃，不过只能放在底部。

菜谱创建时间：2020-04-02 15:17:14