不塌不裂纸杯蛋糕

作者： 小啊姨的日食记

一直很喜欢戚风蛋糕，加上两孩子老是要吃零食，干脆烤点小蛋糕，还健康好吃不上火🔥

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（蛋黄用） 25克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 低筋面粉 85克
• 醋或柠檬汁 几滴

不塌不裂纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入油搅拌均匀

步骤 4

再加入牛奶搅拌均匀，乳化

步骤 5

筛入低粉，搅拌至无颗粒

步骤 6

搅拌手法如图

步骤 7

蛋清加入少许白糖，细砂糖分三次家

步骤 8

出现大气泡再加第二次糖继续打发

步骤 9

打到流动糊加入剩余白砂糖继续打发

步骤 10

打发至如图，提起有尖钩倒扣不流动就可以

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 12

再把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里面翻拌均匀，动作要快，避免消泡

步骤 13

翻拌手法如视频，跟炒菜差不多，家里没有工具，只能用饭勺，别介意，哈哈哈

步骤 14

蛋糕糊装进裱花袋，均匀装入纸杯，8分满就可以，

步骤 15

放入提前预热好的烤箱，130度25分钟转150度25分钟，烤箱脾气自己调整下

步骤 16

烤了一半时间的纸杯蛋糕，个个圆圆的好可爱有没有

步骤 17

出炉，震一下，倒扣或者侧放即可，超级美味，建议动手做起来

不塌不裂纸杯蛋糕的小贴士

其实也没有什么小技巧，就是低温慢烤，蛋白霜不要打太硬，面包糊不要装太满，就这样而已

菜谱创建时间：2020-04-02 14:54:30