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宁波灰汁团(祖传秘方)的做法

宁波灰汁团(祖传秘方)

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作者: 一索妈
一索妈
宁波特产灰汁团😁光泽!透亮!Q弹!香甜!🤤🤤🤤 古时候传统灰汁团是用草木灰过滤出汁水来做的,现在加入了碱。 祖传手艺!分享给大家!宁波人都爱吃的Q弹灰汁团!香甜可口!吃过就忘不了的味道! 吃的就是情怀😙 ⚠️此配方选用的是腾丰食品厂的粳米粉500g刚好一包,可以做50几个。 品牌不同的粳米粉水量配比也不一样,请酌情添加水量。 1汤匙=15ml

用料

宁波灰汁团(祖传秘方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太美了!透亮透亮的!自带主角光环的灰汁团😁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颗颗圆润Q弹,祖传秘方!现在分享给热爱美食的宝宝们😁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口一个!超级满足!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量好各种材料!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

推荐腾丰食品厂水磨粳米粉,粉质细腻,水分少。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

块碱,必须用块碱!不能用碱粉替代!碱粉口感带涩。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖,冰糖,碱,加水,放入锅中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,中火边煮边用打蛋器拌,加速冰糖和红糖融化。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化以后开大火煮沸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一汤匙油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮大沸!冒大泡,立马倒入粳米粉中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要沸水立马倒入,(粳米粉牌子不一样,吸水量不同,请酌情添加水)用筷子或者硅胶刀马上拌匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴手套撑热开始揉匀。很烫!真的很烫!😂所以要戴手套,防烫,防粘!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至无干粉,转移到硅胶垫上。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两只手一起揉匀,至无颗粒!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小剂子!大概30几克。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上抹少许油,揉成小圆球。蒸笼铺上一块湿棉布。均匀摆上灰汁团。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火上汽以后蒸55分钟。一定要蒸透。晾凉!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉了才好吃!Q弹香甜!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入密封盒防止风干!

宁波灰汁团(祖传秘方)的小贴士

一定要用块碱!时间必须蒸够,蒸透了才不会有涩味!揉粉要撑热,反复揉打才更Q弹!

菜谱创建时间:2020-04-02 13:53:47
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