红烧剥皮鱼

作者： 旋律蒸蒸

儿子最喜欢的一道菜。 选择剥皮鱼时，一定要选择鱼肉有弹性的。这样鱼才新鲜。中等大小的剥皮鱼是最好吃的！

用料

• 鱼 5条
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 6个
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 料酒 适量
• 生抽 二大勺
• 醋 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 盐 适量
• 糖 一小勺

红烧剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。

步骤 2

锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！

步骤 3

煎好了

步骤 4

锅烧热倒入适量油，加入生姜 大蒜 干辣椒 花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！ 马上加入豆瓣酱 料酒 生抽 陈醋 蚝油 盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！

步骤 5

洒上葱花！

红烧剥皮鱼的小贴士

这款鱼外酥里嫩，又没有刺。 味道真的很棒哦！

菜谱创建时间：2018-01-13 13:45:58