传统中式点心-苔条饼

作者： 小鸡逛大街

配方来自上海市现代食品职业技能培训中心 何年英老师

用料

• 中筋粉 500g
• 糖粉 200g
• 精制油 100g
• 麦芽糖 60g
• 鸡蛋 1个
• 苏打粉 8g
• 泡打粉 6g
• 苔条粉 60g
• 水 110g

传统中式点心-苔条饼的做法步骤

步骤 1

先把湿料麦芽糖，油，水(50克），鸡蛋，糖粉放一起拌匀； 4，烘烤温度上火190℃，下火170℃，烘烤12分钟左右。

步骤 2

加入干料(面粉，小苏打，泡打粉)拌匀；

步骤 3

麦芽糖和水60克（混合拌匀待用）

步骤 4

用擀面杖擀开擀薄，刷上第3步的饴糖水，撒上芝麻和苔条粉，分割成小长方，放盘烘烤；

步骤 5

烘烤温度上火190℃，下火170℃，烘烤12分钟左右。

传统中式点心-苔条饼的小贴士

1.第1步的面粉中的水的数量需要你根据你的面粉含水量自己调节 2.第3步用温水 3.烘烤温度和时间仅供参考，需要你根据你家的烤箱自我调节

菜谱创建时间：2020-04-02 13:36:00