酥到掉渣的葱香饼

作者： 树洞里的美食

小时候吃过猪油饼觉得很酥很脆，掉渣很好吃。但现在没有猪油，而且猪油吃多不健康，就改良做了这个酥脆的葱香饼，喜欢吃甜的朋友们，可以做小点，包上红糖或豆沙，电饼档或煎锅做出来也很好吃，关键是掉渣渣😀

用料

• 普通面粉 300克
• 开水 150克
• 白糖 10克
• 盐 10克
• 酵母粉 3克
• 做酥油用
• 油 30克
• 面粉 50克
• 葱末 少许

酥到掉渣的葱香饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖，混合后倒入开水，筷子搅成续状，放置一会（让面粉吸水，后面揉起来轻松）刚好放凉再加入酵母粉和盐，搅拌均匀开始揉面，大概10多分钟，揉成这样光滑的面团，手面盆三光，放在温暖的地方发酵约40分钟（不同面粉吸水性不同，揉面过程中发现面团很硬可以加点水再揉，保证面团揉起来很软和，做出来才好吃）

步骤 2

发酵过程中，刚好可以炒酥油，我用电饼档，油倒入加热，（一点面粉丢进去冒泡泡，说明油温可以了）倒入面粉，搅拌几次即可

步骤 3

成这样，光火，凉凉

步骤 4

堆拢，再做成小块，备用

步骤 5

发酵好的面团，戳下去有个不回缩的洞

步骤 6

面团排气后，分成8到10份，每分包一个酥油块，开始擀面

步骤 7

擀，卷，再擀，几次下来，看，面团已经分层明显了，最后洒上葱花和芝麻（喜欢味大的朋友可以撒点五香粉或椒盐粉）

步骤 8

电饼档涮油，后开始煎，大火约5分钟后翻面，再煎5分钟，每个锅不同，可以开盖观察，中间的酥层都变白，就是熟了

步骤 9

拿出来捏一下，啪啪脆，开吃

菜谱创建时间：2020-04-02 13:17:29