无麸质古早味米粉蛋糕

作者： 天空_xiu

一款湿润，松软的无麸质蛋糕

用料

• 鸡蛋 6个
• 椰子油 75克
• 粘米粉 115克
• 椰奶 / 水 / 牛奶 60克
• 糖 50克
• 盐 1克
• 蛋黄，蛋白分开，糖已经减量，成品蛋糕微甜，椰奶浓稠度像牛奶 克
• 7寸固底方盘

无麸质古早味米粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，，盐与米粉混合，烤箱预热150度

步骤 2

椰子油倒入大碗中，微波2分钟 ，过筛2/3的米粉到热油中，搅拌均匀（若一次全部加入米粉，面糊会很干）

步骤 3

再加入剩余米粉，蛋黄，椰奶，一起搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊是这个状态（我把蛋黄糊过了筛）

步骤 5

装蛋清的盆无油，无水，打蛋器先打至蛋清有大气泡，加入一半的糖、继续打发蛋白，出现细腻泡沫再加入剩余的糖

步骤 6

打发至有这样的小弯钩，盆子反过来蛋白不流动

步骤 7

取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌手法混合均匀

步骤 8

将混拌好的蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌混合均匀

步骤 9

混拌好的蛋糕糊

步骤 10

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，再桌面敲两下，振出大气泡（模具铺了烤纸，方便取出，烤盘倒入2cm开水，水浴法）这里用的是固底模具

步骤 11

150度60分钟，（我家烤箱温度偏高，最后15分钟，我调至140度）依自家烤箱适当调整

步骤 12

蛋糕烤好后，连同模具在桌面敲一下，取出蛋糕放在烤架上晾凉

步骤 13

蛋糕底部

步骤 14

Enjoy！

菜谱创建时间：2020-04-02 13:15:12