一学就会的广式肠粉

作者： 只有一颗猪肉包

肠粉，应该是广东人家喻户晓的了，但是广东人在北方，想吃肠粉真的不容易，今天让我们自己动手做起来吧，超级简单！配方是两个人的分量哈！

用料

• 粘米粉 90克
• 玉米淀粉 15克
• 红薯粉（木薯粉） 20克
• 水 450克
• 鸡蛋 3个
• 包菜叶子（生菜） 3～4片
• 小葱 3根
• 蒜头 6颗
• 干香菇 4朵
• 老抽 少许
• 味极鲜 少许
• 蚝油 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许

一学就会的广式肠粉的做法步骤

步骤 1

全部材料准备如上，下面我用文字叙述步骤

步骤 2

先把粘米粉、玉米淀粉、木薯粉和水混合，调制肠粉浆备用

步骤 3

调制酱汁：把蒜头剁碎，小葱留葱白，葱叶剁碎（用做馅），香菇干泡软切碎

步骤 4

小火放入蒜末，炒至金黄色，这一步别心急，小火慢炒，炒干。

步骤 5

放入香菇干，葱白炒香。

步骤 6

味极鲜，老抽，盐，糖，蚝油、水。这里的用量没办法计算，根据个人口味而定。酱汁做好，过滤掉菜渣，备用。

步骤 7

包菜叶切丝，鸡蛋打散

步骤 8

开始蒸肠粉啦！蒸锅一定是是热腾腾的，一直保持大火，每次用粉浆前要搅匀，蒸肠粉的盘子上刷薄油，倒入粉浆，鸡蛋液，包菜叶，撒上葱粒。最好准备两个蒸肠粉的盘子，这样交替着蒸比较快！肠粉起泡泡鼓起来就是表示熟了！

步骤 9

用刮板轻轻刮落，装盘，浇上秘制料汁就可以吃了，好美味哦！

菜谱创建时间：2020-04-02 11:55:38