【0302】和风竹荚鱼沙拉 <302小厨房>

作者： 302小厨房

一道健康简单的沙拉呈现出来，供大家参考。 这个沙拉的特色在于味增+柠檬汁+橄榄油组成的沙拉汁酸爽可口，和烤制的食物搭配十分合适。 食物原材料的量仅供参考，可以根据自己的系好调配比例和种类。 以下原料为3-4人份的量。 烤竹荚鱼 http://www.xiachufang.com/recipe/104485935/ 炸竹荚鱼 http://www.xiachufang.com/recipe/104516434/

用料

• 竹荚鱼 4条
• 羽衣甘蓝 200g
• 小褐菇 200g
• 芝麻菜 200g
• 紫苣 1个
• 土豆 1个
• 大蒜 半头
• 黑胡椒碎 适量
• 海盐 适量
• #沙拉汁&腌渍汁
• 柠檬汁 1/2个
• 味增 2勺
• 橄榄油 4勺

【0302】和风竹荚鱼沙拉 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 沙拉一定要颜色搭配能勾起人食欲，因为比起喷香的大鱼大肉，沙拉还是有些寡淡

步骤 2

首先调制沙拉汁 将味增、柠檬汁以及橄榄油加入到小碗中，用蛋抽搅拌打散即可

步骤 3

不需要乳化，这样就可以

步骤 4

之后把竹荚鱼处理一下，去骨去刺，方便食用，竹荚鱼的处理方法在这边http://www.xiachufang.com/recipe/104485935/ 当然你也可以买比如龙利鱼块、巴沙鱼块，都没有骨头

步骤 5

将1/2的沙拉汁加入到鱼肉中，腌制20min

步骤 6

这时候我们可以先把土豆切成小块（可以把皮洗干净，不去皮），蘑菇直接用手掰成大块就可以了

步骤 7

烤盘上铺上烘焙纸，平铺上土豆和蘑菇，淋上橄榄油，研磨一些黑胡椒、海盐

步骤 8

把腌渍好的鱼块鱼皮朝上扑在土豆上面

步骤 9

在预热好的烤箱中，中层，200℃，烤25min。 可以看到鱼皮有略微的鼓泡就可以

步骤 10

烤的时候我们处理一下直接能吃的蔬菜 羽衣甘蓝用刀或者手直接将中间的硬杆去除即可

步骤 11

紫苣和普通生菜一样，把中间的芯用刀挖出来，然后叶片就很方便剥下来了

步骤 12

把蔬菜和剩余的沙拉汁混合均匀

步骤 13

自己吃就直接上手抓是最好的了，轻微的抓一下使菜的筋脉断开更容易进味

步骤 14

把烤好的食材稍微晾一下，然后点缀在蔬菜周围即可~~

步骤 15

先不管好不好吃，至少发朋友圈很漂亮吧！其实口味也是很好的啦！

【0302】和风竹荚鱼沙拉 <302小厨房>的小贴士

1，作为沙拉的鱼类最好将鱼刺全都去除，相比之下竹荚鱼还是很便宜的一种海鱼，价格很便宜，油脂含量较低，缺点就是鱼刺的处理需要有点耐心和经验； 2，蔬菜最好在准备吃的时候再加入料汁，并且用手轻微抓拌更能入味且不会软趴趴的失水过多。

菜谱创建时间：2020-04-02 11:09:49